Professione vino: il 10 marzo con Ais Veneto
In un momento tanto critico per l’economia nazionale, il settore enologico può rappresentare una buona opportunità di lavoro per giovani e meno giovani? Questa sarà la domanda con cui prenderà avvio il convegno organizzato dall'Associazione Italiana Sommelier del Veneto intitolato … [Continua...]
Alfred Gratien e i tortelli di zucca dei miei
“J’ai toujours pensé que le champagne devait être au vin ce que la haute-couture est à la mode.” – Alfred Gratien (Ho sempre pensato che lo champagne sarebbe stato per il vino ciò che l’alta moda è per la moda.) Penso proprio avesse ragione, Gratien, fondatore di una delle Maison … [Continua...]
L’uomo che sussurrava all’Amarone e al Recioto
Domani c'è l'Anteprima Amarone 2008. E tra le tante email che mi arrivano ho letto un articolo su Vinit relativo a una figura del mondo del vino nazionale che mi è piaciuto e che vorrei segnalarvi. Vi copio qui l'incipit e vi rimando la lettura sul sito di chi l'ha scritto. Mi spiace solo di non … [Continua...]
Per chi ama la patata
Una segnalazione veloce. Nuovo canale con video ricette dove protagoniste sono le nostre amate patate. Lo trovate qui, http://www.youtube.com/user/patatedaamare/videos, o ancora meglio su www.patate-da-amare.it. … [Continua...]
TrentoDoc Soap | Bistrattato anche dalle Osterie Tipiche Trentine
Il nuovo disciplinare del marchio di prodotto Osteria Tipica Trentina, sfornato dalla giunta provinciale il 20 gennaio, ha fatto discutere per l’inserimento della possibilità delle strutture che fanno parte del circuito di riservare una parte del locale – seppur ben distinta – a pizzeria. La … [Continua...]
Masi a quota 68 milioni di euro. In arrivo il TrentoDoc Conte Federico
Il Gruppo Masi, guidato da Sandro Boscaini (a sx nella foto con il figlio e la famiglia Bossi Fedrigotti), chiude il 2011, malgrado le difficoltà, con una crescita del 5% e un giro d’affari intorno a 68 milioni di euro. L'Ebitda è superiore al 30% e positivi sono anche gli altri parametri: la … [Continua...]
Cantine Riunite & Civ: fatturato a +29%
Il 23 gennaio l'assemblea generale di Cantine Riunite & Civ ha approvato il bilancio chiuso al 31 luglio 2011. La cooperativa, frutto della fusione avvenuta nel 2008 tra Cantine Riunite di Reggio Emilia e Civ&Civ di Modena e che conta più di 2mila soci produttori di uve e 15 cantine … [Continua...]
Il locale di Pratolini e Sciascia
Lo Chalet Fontana nasce nel 1896 grazie a Tullio Fontana, interessato a creare un punto di ritrovo artistico e mondano per una città, ovvero Firenze, che fu culla della cultura italiana. Un ambiente che, nel suo lungo viaggiare verso la contemporaneità, ha raccolto le parole di letterati quali … [Continua...]
In cucina con Geisha
Polenta carbonera
Basta una piccola fetta per saziarsi, come si conveniva cent’anni fa: un concentrato di gusto, insomma, assolutamente imperdi- bile anche ai nostri giorni. Tra gli ingredienti che arricchiscono questa deliziosa ricetta c’è la Spressa delle Giudicarie Dop, uno dei prodotti caseari più antichi dell’arco alpino. Il nome di questo formaggio deriva probabilmente da “stress”, massa [...]
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