Cioccolato, panna, vaniglia e la freschezza del formaggio. Cosa vuoi di più da un dolce di San Valentino?
Capriccio di San Valentino è la ricetta che Carmela Caputo e Giorgia Chiatto, Docenti AICI – Associazione di Insegnanti di Cucina Italiana hanno creato per l’azienda produttrice di prodotti caseari Arrigoni Battista. Tutte le ricette nate dalla collaborazione tra Arrigoni e AICI si trovano all’interno del “Ricettario Arrigoni”, scaricabile al link: http://www.arrigoniformaggi.it/2017/09/19/nuovo-ricettario/
Capriccio di San Valentino
Ingredienti
(per uno stampo da 20 cm)
150 g di cioccolato fondente tritato grossolanamente
80 g di burro
4 uova
40 g di farina o fecola di patate
90+ 10 (100) g di zucchero
150 g di Capriccio
30 g di zucchero a velo
50 g di panna fresca
estratto di vaniglia q.b.
marmellata di lamponi q.b.
Procedimento:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria. Montare i tuorli con 90 g di zucchero fino ad ottenere un impasto spumoso e chiaro.
Montare gli albumi a neve ferma con 10 g di zucchero.
Mescolare il cioccolato fuso ai tuorli ed aggiungere gli albumi.
Quando il tutto è ben amalgamato aggiungere la farina setacciata.
Versare il composto in uno stampo di 20 cm e cuocere in forno già caldo a 170°G per circa 25 minuti.
Mescolare il Capriccio con la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia.
Fare delle piccole quenelle servendosi di due cucchiaini.
Servire i bocconcini di torta con una quenelle e un cucchiaino di marmellata di lamponi.