Dove va il fine dining? Due personalità differenti. Due visioni culinarie straordinarie ma radicate in contesti antitetici. È ciò che emerge da un’intervista doppia che abbiamo raccolto all’evento Ein Prosit in occasione della presentazione dell’edizione italiana della guida Gault&Millau dove abbiamo incontrato Ana Roš, chef di Hiša Franko (Kobarid), ed Emmanuel Pilon, chef del ristorante […]
Il 23 ottobre è Champagne Day, vi consigliamo dieci etichette per stappare senza spendere un capitale In media, in tutto il mondo vengono stappate tra le 730.000 e le 900.000 bottiglie di Champagne al giorno. Questa stima deriva dai dati ufficiali sulle spedizioni e sulle vendite globali diffuse dal Comité Champagne. In un singolo calice […]
Fernando Pane, direttore dell’hotel Sina Villa Medici Autograph Collection di Firenze, e l’elogio della gentilezza: quando il lusso ha il sapore di un sorriso In un’epoca dominata dall’efficienza algoritmica, dai self check-in e dalla fredda precisione delle interfacce digitali, il settore dell’hôtellerie d’alta gamma si trova davanti a un bivio fondamentale: cedere all’automazione o riscoprire […]
Viaggio nei Colli Berici alla scoperta del Tai Rosso, che ha saputo reinventarsi per diventare, oggi, uno dei vini più al passo con i tempi che possiamo trovare in Italia In quella distesa fertile a sud di Vicenza, all’improvviso, la terra si solleva. Non molto, non vuole essere montagna, ma quel tanto che basta per […]
Quaranta vendemmie passate a interpretare, custodire e far evolvere lo stile di Ca’ del Bosco. «La mia ricerca è l’eternità del vino» Quaranta vendemmie passate a interpretare, custodire e far evolvere lo stile di Ca’ del Bosco. Una vita scandita dai ritmi della terra, iniziata nel 1986 dopo la chiamata di André Dubois – il […]
Dimenticate la comfort zone della regina incontrastata della tavola toscana: il capoluogo gigliato sta vivendo una rivoluzione enogastronomica che va oltre i piatti della tradizione C’è una Firenze che profuma di brace e spezie orientali, che custodisce segreti alchemici dietro portoni medievali e che sa guardare dritto negli occhi il Ponte Vecchio mentre si sorseggia […]
