Can Dani. La cucina creativa a Formentera.

GG e Dani, titolare di Can Dani, sotto la magnifica pergola che incornicia una zona del locale

In principio fu Cap de Barbaria, agriturismo immerso tra le vigne di grande suggestione ed atmosfera. Dalle vigne nascevano grandi vini rossi dell’omonima cantina, mentre dal ristorante annesso e aperto agli esterni, la cucina di uno chef francese sfornava piatti particolari con i prodotti dell’isola, tra cui un fantastico carpaccio di orata alla vaniglia e pepe rosa. Due anni fa, pero’, Mr Chupa Chup’s si e’ innamorato della tenuta e con un’offerta irrifiutabile ne ha fatto la sua casa vacanze… E addio Cap de Barbaria (i vini saranno ancora prodotti per qualche anno).

Con Cap de Barbaria chiuso, la cucina creativa a Formentera e’ praticamente sparita, ma quest’anno e’ tornata grazie a Dani e al suo ristorante, Can Dani, ex Sargantana, sulla caretera per La Mola.

Un menu degustazione di svariate portate a 50 euro (con alcune chicche indimenticabili) e poi una carta dove potrete assaggiare piatti di terra e di mare rivisitati con un buon tocco di creativita’, come il riso con il maialino (delizioso), l’insalata di astice allo yogurt e insalatina dai profumi esotici e pesca, il San Pietro su passata di patata lessa e senape di Digione. Il pane appena sfornato e’ pura delizia, la carta dei vini molto interessante.

Ma la cosa piu’ bella e’ l’ambiente. Un angolo di mondo racchiuso in una tipica casa rurale di Formentera, con un pergolato di vigna dove generosi grappoli pendono gioiosi sopra i tavoli, illuminati da una fitta rete di luci soffuse. Poco piu’ in la’ un pozzo, cactus, piante rampicanti… In un miscuglio di suggestioni che ricordano molto il film Il profumo del mosto selvatico.

Un indirizzo assolutamente da non farsi mancare.

Ecco un po’ di piatti e suggestioni.

Carpaccio di gamberi, alghe, wasabi e agrumi
Cozze marinate, pesto e pepe, limone
Cremoso di baccalà, patate, cavolfiore e allioli
Pomodoro di Formentera, formaggio di capra e acciughe
Sgombro, vinagreta (riporto dal menu perchè mi fa tanta simpatia 😉 ) di cetriolo, finocchio e capperi
Gall de Sant Pere, trinxat di patate, senape e cipollotti dolci
Guancia di vitello, cipolle grigliate e asparagi verdi

 

www.candaniformentera.com

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