La rivelazione e il piatto direi cult sono gli spaghetti di seppie alla carbonara. Questa Brasserie si trova al piano terra del prestigioso Restaurant de Jean-François Piege, che ha due Stelle Michelin, soli 20 posti a sedere (difficilissimo trovare posto) e che invece è situato al primo piano. Lo chef che elabora i menu per la Brasserie ed il Ristorante é sempre lui, Jean François Piege, volto noto in Francia grazie alle sue numerose apparizioni televisive sui canali più importanti. Questo slancio mediatico gli ha permesso una vera libertà di scelta e i di gusti per la creazione dei piatti dei suoi menu. Come, appunto, gli spaghetti di seppie di cui sopra: seppie tagliate fini come spaghetti e condite alla carbonara… Davvero un piatto eccentrico e ben riuscito, anche se, personalmente, ho trovato il sapore delle seppie un po’ coperto dal gusto forte del condimento. Anche il resto dei piatti è stato interessante. L’ambiente è frequentato dai parigini ed è chiassoso come la più tipica brasserie che possiate immaginarvi. I prezzi, abbastanza friendly (10-20 euro) soprattutto per Parigi, ma occhio ai vini, tutti assai costosi, ahimè.
Pane, burro e burro con sardineI mitici spaghetti di seppie alla carbonaraInsalata di aragostineGamberi alla piastra (scusate la foto, era molto buio)
Luca Brasi è tornato "sul luogo del delitto", negli stessi spazi che gli valsero la Stella Michelin con la Lucanda, per proporre un ristorante più pop ma sempre di grande qualità e ambienti caldi e accoglienti. La carne è la specialità, con chicche non per tutti, come il manzo di…
Ricevo e pubblico una ricetta griffatissima di Uliassi per Mumm Rosè. Il testo che accompagnava l'invio è questo. L’abbinamento qui proposto è ardito e geniale: uno champagne profondamente articolato e complesso come G.H. Mumm Brut Rosé contrapposto ad un sapore nudo verace come quello di una seppia cucinata con le…
AL VECIO MARANGON. All’intersezione di certi vicoli secondari, per trovare Al Vecio Marangon (Campiello Centro Pietro, Dorsoduro 1220), nato da poco ma già riferimento per i cacciatori di bacari (da far bacàra, baldoria, mangiando e bevendo in compagnia) basta dirigersi verso i festosi capannelli di giovani dalle t-shirt creative che arrotolano…
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