La fama che precede Enrico Bartolini, chef due Stelle Michelin dall’aplomb assai british, è più che meritata.
Bartolini è giovane (35 anni) ma dispensa saggezza e talento come un veterano. I virtuosismi iniziali — tanto per sottolineare che qui si è in grado di fare qualsiasi cosa — lasciano presto spazio a una tradizione che, con grande rispetto, viene sublimata all’ennesima potenza nei piatti che da 10 anni ormai sono dei grandi classici che ora vengono proposti in un menù under 35 a pressi friendly (100 euro vini inclusi).
L’atmosfera è bella, il servizio perfetto, lo chef una Treccani da sfogliare a piacimento, raffinato ed elegante come pochi.
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