Tre parole: facili, sfiziosi, guduriosi. Ecco qui un’altra ricetta di Peter Brunel, facile da fare anche per noi comuni mortali :).
Per 4 persone
gr. 500 di polenta di Storo
gr. 100 di Trentingrana grattugiato
gr. 200 di formaggio Golden Gel (o altro erborinato)
gr. 50 di burro
2 tuorli d’uovo
prezzemolo
timo
farina gialla di Storo
scalogno
2 pere Williams
latte
panna
Procedimento
- Frullare della polenta fredda con tuorli d’uovo, parmi- giano, timo e prezzemolo tritato, quindi legare il tutto con un po’ di farina.
- A questo punto, formare delle quenelles e cuocerle nell’acqua salata finchè non verranno a galla.
- Condire gli gnocchi con il burro (precedentemente stem- perato con un po’ di scalogno) e posizionarli su un piatto con la salsa di formaggio golden gel, o altro erborina- to a piacere, e le pere scaloppate, preparate scottandole in acqua zuccherata e profumata ai chiodi di garofano e cannella.
Vino bianco aromatico, morbido, persistente Alto Adige Doc Gewürztraminer; Arbois Aoc Vin Jaune; birra trappista, scura, complessa, fruttata, calda, alta fermentazione.