L’obiettivo da sempre era la stella Michelin per la famiglia Bianconi, proprietaria di tutto ciò che di bello vedete a Norcia, patria di quell’arte sopraffina che è la norcineria.
Finalmente è arrivata la stella, assegnata oggi a Milano in occasione della presentazione della 61ma edizione della guida, e la vostra GG pubblica un po’ di piatti assaggiati a metà novembre: mi trovavo in zona per la Chef’s Adventure e una sera con i Costardi Brother e la mia collega Anna Mazzotti abbiamo deciso di andare a cena al Vespasia, ristorante del Relais & Château Palazzo Seneca guidato da Emanuele Mazzarella, 32 anni di origine ischitana, e arredato davvero con grande gusto da Sandro Picciolini di Divania.
Della mia cena al Vespasia ricordo rigore e perfezione estetica ma anche scelte di abbinamenti che personalmente ritengo azzardate e con necessità ancora di maturare. Evidentemente alla Michelin la pensano diversamente da me, per fortuna 
Così il Vespasia è l’unico ristorante stellato in Umbria assieme a Vissani che di stelle, a Baschi, ne ha due.
Questa la mia esperienza in immagini al Vespasia.
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