Ingredienti per 4 persone:
– 350 gr. di fusilli
– 80 gr. di Fontina
– 1 melanzana di dimensioni medie
– olive nere q.b.
– Basilico q.b.
– Sale q.b.
– Olio q.b.
Tempo: 15 min per la preparazione + 25 min di cottura
Preparazione:
Come prima cosa lavate ben bene la melanzana e tagliuzzatela a cubetti. Tagliate mezza cipolla e tagliuzzatela in piccoli pezzettini, poi fatela rosolare con un po’ di olio in una padella abbastanza capiente e aggiungete i cubetti di melanzana. Cuocete per circa 10 minuti a fuoco lento e se serve aggiungeteci un po’ d’olio e del sale. Mescolate e, quando i cubetti si saranno dorati a sufficienza, spegnete il fuoco. Fate cuocere i fusilli in una pentola con abbondante acqua salata, ma scolateli quando sono ancora al dente e fateli raffreddare sotto l’acqua corrente del rubinetto. Tagliate la fontina in pezzettini e metteteli in una insalatiera con la melanzana tagliata a cubetti, le olive e il basilico, che lascerete intero. A questo punto versate la pasta e mescolate tutto aggiungendovi un filo d’olio. Lasciate raffreddare il vostro piatto e servite la vostra pasta fredda.
Idee e varianti: Quella della pasta fredda è una delle ricette più semplici e creative in assoluto da realizzare; potete infatti scegliere gli ingredienti che più vi piacciono da accompagnare alla pasta, come le carote, le patate, insomma qualsiasi cosa vi aggradi e nella quantità che preferite! Una ricetta da consumare soprattutto quando non si può mangiare a casa!