Cosa associate al termine cibo? Un piatto della nostra tradizione, l’argomento principale quando ci si siede a tavola, una ricetta impeccabile pensata da uno chef stellato. È tutto questo e molto di più: è storia, nutrizione, sicurezza alimentare, produzione, economia e comunicazione. È materia vera. Ed è proprio a questa verità che Pitti Taste dedica la sua diciannovesima edizione, in programma a Fortezza da Basso a Firenze, dal 7 al 9 febbraio 2026. Il tema scelto è proprio TRUE, parola chiave che richiama autenticità, trasparenza e sostanza: perché il gusto non si ferma al palato, ma arriva fino alle radici del prodotto, alla filiera, all’identità.
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