Come riconoscere la qualità di un olio? Quale scegliere? Come trattarlo in cucina? Quale olio usare per friggere? Quali sono le caratteristiche nutrizionali e di salute dell’olio?
Questi e molti altri temi saranno affrontati nel primo corso promosso dalla Scuola Permanente dell’Olio che si articolerà in tre incontri con lezioni, assaggi e cena inclusa.
Tre le realtà di primo piano coinvolte: l’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, l’ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) e l’UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Oli).
Tutti insieme per un progetto innovativo e unico nel suo genere al quale sono chiamati a dare il loro contributo anche personaggi di spicco della gastronomia e della nutrizione: lo chef Giuseppe Capano, il direttore scientifico della Fondazione italiana per l’educazione alimentare Giorgio Donegani e l’oleologo di fama internazionale Luigi Caricato.
Tre serate divertenti, interessanti, coinvolgenti per assaggiare oli diversi e per imparare ciò che è utile e bello sapere di un prodotto che unisce come nessun altro il piacere del palato e il gusto del benessere.
Conclude ogni incontro una cena, per permettere all’olio di esprimersi appieno.
IL PROGRAMMA
Primo incontro: Giovedì 28 maggio, 18.30 – 22.30
– L’olio di oliva: un mondo da conoscere (da dove viene, chi lo produce)
– Come si produce l’olio (dalle olive all’olio: la raccolta, la trasformazione)
– Come si assaggia l’olio
– La parola allo chef: come scegliere l’olio “giusto”
– Cena a tema e incontro con le socie dell’Associazione Donne dell’Olio
Secondo incontro: Giovedì 4 giugno, 18.30 – 22.30
– La composizione dell’olio di oliva, la base della bontà e del benessere
– Olio d’oliva: le caratteristiche nutrizionali e di salute
– Riconoscere i pregi e i difetti dell’olio.
– Assaggio di oli. Olio buono/olio cattivo: la differenza salta al naso
– Cena a tema e incontro con le socie dell’Associazione Donne dell’Olio
Terzo incontro: Giovedì 18 giugno, 18.30 – 22.30
– Cosa dice la normativa e come leggere le etichette
– Descrivere le sensazioni dell’assaggio
– Assaggio di oli DOP – IGP. Viaggio nell’Italia degli oli
– La parola allo chef: come valorizzare l’olio di oliva in cucina
– Cena a tema incontro con le socie dell’Associazione Donne dell’Olio
QUOTA DI PARTECIPAZIONE
Euro 150. Quota comprensiva dei tre incontri e delle cene a tema
PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI
ALISSA MATTEI, Responsabile Osa – Olio Spazio Aperto.
info@alissamattei.it – cell +39 329 95 43 399
info@donnedellolio.it – cell +39 393 15 29 155
