Dopo l’invasione di locali dedicati alla carne a Milano, è la volta di Roma a soddisfare i carnivori incalliti (molto più numerosi di quanto si pensi visti i numeri attuali di vegani e vegetariani ancora sotto il 7% della popolazione italiana ma con share of voice assai superiore…). Allbione (www.allbione.com), che sta per “tutto bio in uno”, apre quasi su Via dei Fori Imperiali giusto per mantener fede alla vocazione carnivora in quel dell’Anfiteatro Flavio, così dedito a soddisfare gli stessi gusti (i leoni ne sapevano qualcosa…). Il tema sono le polpette in svariate composizioni e condimenti. Le polpette sono tutte ben fatte: in alcuni casi, vedi la cacio e pepe e quella con ‘nduja e stracciata, il sapore è volutamente alleggerito per aiutare l’ecumenismo della polpetta che deve piacere proprio a tutti. Convincono quindi tutte ma quella semplice al pomodoro evoca suggestioni di sapore e profumo che albergano nella nostra memoria e nei tempi della cottura del sugo della cucina di un tempo. Anche le patatine sono a forma di palla, si può bere una buona birra di accompagno e terminare con una essenza alla frutta e non solo per pulire il palato.
Last but not least, tutte le materie prime sono di qualità e tracciate “organic”, che detto da chi scrive appena rientrato da New York, è e sarà sicuramente la parola dell’anno.
