Ingredienti per 4 persone:
– 200 gr. di farina
– 20 gr. di zucchero
– rum q.b.
– 30 gr. di burro
– scorza di arancia grattugiata q.b.
– 2 uova
– 1 pizzico di sale
– scorza di limone grattugiata q.b.
– ½ scatola di codetta
– 170 gr. di miele
– 15 gr. di arance candite
– 15 gr. di cedro candito
– 15 gr. di zucca candita
– olio q.b.
Difficoltà: 3/5
Tempo: 15 min per la preparazione + 15 min di cottura
Preparazione:
Iniziate la preparazione della ricetta dei vostri struffoli setacciando la farina e mettendola poi in una ciotola versandola a fontana. Nel centro mettete le uova sbattute, il burro, che avrete lasciato ammorbidire a temperatura ambiente, il liquore, lo zucchero e la scorza del limone e dell’arancia, che avrete precedentemente grattugiato, dopodiché aggiungete un pizzico di sale. Iniziate ad impastare ben bene gli ingredienti e continuate fino quando non otterrete una pasta bella morbida e realizzate un panetto. Lasciate riposare la pasta avvolta in un canovaccio in un luogo fresco e asciutto per circa 30 minuti. Quando sarà trascorso il tempo necessario riprendete l’impasto e lavoratelo ancora per 2 o 3 minuti, dopodiché iniziate a prenderne dei pezzettini e realizzate delle striscioline con le mani, rotolandoli su una superficie scarsamente infarinata. Prendete ora i bastoncini che avete preparato e tagliateli a pezzettini, poi prendete una padella, versateci dentro abbondante olio e metteteli a friggere fino quando non inizieranno a dorarsi sulla superficie, dopodiché scolateli su dei fogli di carta assorbente e lasciate che scarichino l’olio in eccesso e lasciateli raffreddare. Mentre gli struffoli si stanno raffreddando prendete una pentola, versateci dentro il miele e lasciatelo sciogliere a fuoco molto basso. Quando si sarà sciolto spegnete la fiamma, versate gli struffoli e mescolate molto delicatamente, fino quando non si saranno caramellati per bene, versateci poi la frutta candita e metà della codetta e mescolate ancora con delicatezza. Prendete ora un piatto e metteteci sopra gli struffoli, che saranno pronti per essere serviti.
Idee e varianti:
Per rendere i vostri dolcetti ancora più golosi, spolverizzateli con dell’altra codetta!