A Milano è sulla bocca di tutti questo menu a 8 portate tutte a base di brodo, dall’antipasto al dolce.
Brodo di prosciutto crudo con merluzzo sfogliato, pane al prezzemolo, rapanelli
Brodo di cicale di mare con ravioli aglio, olio e peperoncino
Brodo di parmigiano con carciofo intero
Brodo di crostacei alle erbe con risotto con code di gamberi
Brodo di pesce con moleche fritte, puntarelle e limone.
Brodo di piccione, piccione con mais, uva fragola e pop corn caramellati al lime
Brodo di mela al tè nero con tartelletta di mele
Brodo di cioccolato con cremoso di carota e cumino
Costa 95 euro e io avrei voluto berci un Lambrusco, ma naturalmente non ce ne era nemmeno uno in carta (troppo pop?).
Il locale è molto essenziale ed elegante, seppur i tavoli non abbiano il classico tovagliato che io amo molto (sarò troppo tradizionale o non abbastanza trendy per capire le mode milanesi).
Il menu, un’esperienza da fare una volta nella vita. Che piaccia o no.
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