Competenza e fiducia al posto di estetica e popolarità: a guidare la scena non sono più i semplici accumulatori di follower, ma sommelier, enologi, chef, giornalisti enogastronomici capaci di tradurre argomenti tecnici in contenuti accessibili ma rigorosi
Il primo caso virale è stato quello dello chef messicano Édgar Núñez, che ha scatenato un dibattito internazionale esponendo pubblicamente i messaggi di vari influencer che pretendevano di mangiare gratis nei suoi ristoranti (tra cui il rinomato Sud 777 a Città del Messico) in cambio di storie su Instagram. La sua risposta pubblica è diventata il manifesto di molti ristoratori stanchi delle richieste di baratto. L’ultimo, di questi giorni, in Spagna, dove un nuovo locale di pasta fresca italiana rivoluziona i social con una campagna in cui rifiuta di scambiare pasti gratuiti per recensioni o post. Stiamo parlando di Pastifizzio, locale specializzato in pasta fresca italiana che aprirà i battenti il 12 agosto in Plaza del Corrillo a Valladolid, a pochi metri da Plaza Mayor: la sua strategia di comunicazione è iniziata molto prima e lo ha fatto con un post che ha generato un acceso dibattito sui social network.