Vittorio Pari, patron e chef della storica Trattoria Marinelli presenta la ricetta: Tartare di Gamberi Rosa con Perle di Melone, Fiordilatte, Olio Extra Vergine e Sale di Cervia.
Ingredienti per quattro persone
8 Gamberi rosa freschi e sgusciati
1 Melone
4 Palline di gelato fior di latte
Olio Extra Vergine di Oliva
Sale marino artigianale di Cervia
Limone
Preparazione:
Per iniziare i gamberi rosa vanno sgusciati e conditi con olio extravergine, limone e sale di Cervia.
Formare delle polpettine di gelato con una decorazione di perle di limone.
Infine condire il tutto con olio extra vergine, sale di Cervia e limone.
Vedere la rappresentazione nella foto qui sopra.