Serata Gastronomical-Cool a tutto Bollinger da Inkiostro a Parma il 4 giugno

Ricevo e pubblico da Francesca Poli questa presentazione della serata che si svolge nel suo locale Inkiostro di Parma il prossimo 4 giugno. Mi pare davvero gastronomical-cool, come ogni tanto piace alle GeisheGourmet :).

Per presentare questa bellissima serata ecco una novella che racconta di un viaggio e di un incontro…

Il viaggio è quello di ingredienti nobili che da molti luoghi arriva- no per essere cucinati all’INKIOSTRO…
Ci sono i crostacei di Carlo Forte in Sardegna, che navigando i nostri mari si presentano freschissimi ed eccellenti per essere trasformati in un prelibato piatto dalle sfumature inaspettate. Spostandosi sul nostro Appennino troviamo invece una fattoria, dove gli animali vivono ancora tra prati e boschi, alimentati con frutta, verdura e cereali biologici e crescendo a tempo della natura.

Da qui arrivano le carni la cui qualità e naturale genuinità vi per- metteranno di assaporare sapori antichi e accostamenti inconsueti. Così anche il manzo Podolico si fa partecipe di questa festa dell’in- grediente nobile.

Le uova di gallina parlano lingue antiche e ne mostrano le vesti con colori dal bianco al cioccolato, rendendo la sfoglia, rigoro- samente tirata a mano, setosa e dal giallo del sole.
Da una vecchia serra in vetro, tra campi animati da pettirossi, ar- rivano le verdure, fresche e di stagione; mentre le fragoline pro- fumate di Tortona concludono il loro viaggio tra creme pasticcere e sfoglie dorate.

Ma questa è anche la storia di un incontro….quello dell’antica maison Bollinger e della cucina di Inkiostro.
Un incontro magico, dove i sapori della cucina attenta e raffinata dello chef Franco Madama si mescolano con la tradizione di una bollicina che dura dal1829 e che ha fatto del tempo e della pazien- za la qualità più preziosa per la sua maturazione.

Champagne importanti e strutturati, capaci di invecchiare come i grandi vini e di esprimere tutta la loro personalità dopo non meno di 3 anni di invecchiamento per lo Special Cuveè e per il Rosè e per almeno 5 anni per le Grande Annè…..perchè saper degustare uno champagne Bollinger significa anche saper gustare il lavoro del tempo e della terra .