Gourmarte 2015 Bérgamo

por Quarta-feira, Novembro 25, 2015

De 28 Al 30 Data de novembro no GourmArte justo em Bergamo, com a melhor comida e vinho da Lombardia: Além de degustação 100 excelentes produtos, habilmente feito por artesãos qualificados de gosto e interpretadas na cozinha 24 cozinheiros, autênticas estrelas de frmamento nacional como – Só para citar alguns – Aimo Moroni, Claudio Sadler, Vittorio Fusari ou Chicco Cerea.

Uma oportunidade única de conhecer os produtores e as suas histórias de compromisso, às vezes sacrifcio, paixão e dedicação; gosto e compra de produtos de alta qualidade; sentar à mesa do restaurante exclusivo, o único no mundo para hospedar na cozinha 8 grandes chefs em conjunto, diferentes todos os dias; desfrutar juntamente com sommelier AIS a exacta selecção de vinhos da Franciacorta e Valtellina a Enoteca grande; assistir a sessões de degustação guiadas pelos principais especialistas na área; Ver o original e emocionante show de cozinha.

Tudo isso e muito mais é GourmArte, o evento que – agora em sua quarta edição – a cada ano atrai milhares de usuários cada vez mais exigentes e entusiastas, Isso torna a busca da excelência, Tipicidade e autenticidade de alimentação uma questão de cultura e estilo de vida. A resposta a esta crescente demanda dos consumidores pela qualidade reside no artesanato, que para as gerações passadas sobre os segredos que permitiram ao longo do tempo para o Made in Italy para conquistar todos os gostos de todo o mundo.

Para GourmArte a seleção do produto é rigorosa e é operada por uma Comissão de conhecedores e crítico de vinhos e jornalista conduzido Hélio Galvan, criador do evento: cada sabor de artesão que expõe um GourmArte encontra-se para um plano de produto – oferecidos para degustação de todos os visitantes da fera – considerada a excelência absoluta de sua categoria: como os velhos tempos de confeitaria torrone Morlacchi, Citrino mostarda de Fredo, o Valtaleggio de Roccolo de CasArrigoni, o premiado Calvisius Caviar, o Jamon Iberico de Bellota Pata Negra de la Fenice, o Melogranello de Quadigex, o vinho Seriz 2013 Terre Lariane IGT da costa ou o Barone Pizzini, selecionado porque orgânico pioneiro em Franciacorta.

Desta forma dentro do evento são realidade aprimorada de diferentes tamanhos e características: Nós somos os guardiões do gosto, manter viva a tradição da Lombardia; os mestres do paladar, empresas maduras, agora, que ao longo dos anos são realçadas pela alta qualidade, Ética e as habilidades de negócios e design. Grande mesmo para exploradores de gosto, empresas sediadas em Lombardia,

que se distinguiram no trabalho de divulgação dos produtos particularmente procurados dos seus territórios de origem.

O restaurante, com cozinhas abertas e elegante mise en place, É finalmente o reinado dos intérpretes do sabor: chefs que contribuíram para manter alta a bandeira do jantar na Itália e em todo o mundo lombarda: por Stefano Masanti de Philippe Leveillè, por Giancarlo Morelli para Riccardo Camanini, Só para citar alguns.

Grande espaço até mesmo para as provas, guiado por especialistas autoritativos. Desde o "Giro di Lombardia de Salamina" em memória "Polenta", desde o "Disfda", uma "caça nômade tortelli", por "Vini dei Gonzaga" Franciacorta: uma viagem inesquecível de gosto através dos territórios regionais e suas tradições culinárias aguarda os visitantes no espaço da região da Lombardia.

GOURMARTE 2015 CHEFS E PRATOS

 

Sábado 28 Novembro, almoço e jantar

 

Enrico Derflingher – Comunidade EuroToques presidente internacional

Risoto de rainha Victoria com camarões, Franciacorta e tomilho

 

Alberto Riboldi – Malvezzi castelo, Brescia

Porque ovo frito com foie gras de ganso , fondue de queijo e trufas preta com
formagella Collio

 

Antonio bancos -Umami, Bormio (Eu sei)

Paccheri Mezzi di Gragnano com pó de porcini carbonara di Bresaola e

Stefano Masanti Sport Hotel Alpina – Cantinone, Madesimo (Eu sei)

Madeira de Apple fumado ROE, Confit de porcini, castanhas e caldo de cranberries em Madesimo

Gianni Tarabini – Le presef de La Fiorida, Capa (Eu sei)

Abóbora creme com dell’ Horta, soro de cotechino de casca de suínos de raça pura, castanhas de selva e gotas de mostarda

Chale de Dino – Rolly, Manerba del Garda (BS)

Pudim de Mont ' ouro, folha de ouro, tartare de camarão Garcia e pão de creme.

Desejando Mangano – Li Jalantuùmene, Monte Sant'Angelo (FG)

Cavatellli 'mugnoli' creme vegetal e amêndoas tostadas e óleo novo

Batalha de Emiliana e Matteo espada – A Pasqualina, Almenno San Bartolomeo (BG)

Biscoito de chocolate amargo com creme de azeite de oliva e sorbet com Clementine com molho de maçã

 

Sorvete de Zabaglione e café cremoso com açafrão e suave canto

 

Domingo 29 Novembro, almoço e jantar

 

Claudio Sadler -Sadler, Milão

DoHayden de puntarella e mussarela com anchovas da Cantábria, com bolha de mussarela .

 

Maria Cicorella- Marisa, Conversano (BA)

As favas & chicória

 

Desejando Mangano – Li Jalantuùmene, Monte Sant'Angelo (FG)

Cavatellli 'mugnoli' creme vegetal e amêndoas tostadas e óleo novo

 

Marco Conti -Trussardi, Milão

Espaguete com queijo e pimenta com ouriços do mar

 

Ilario Vinciguerra – Ilario Vinciguerra, GALLARATE (VA)

Macarrão calamarata, lulas e vegetais desidratados

Philippe Leveillè – L'altro Miramonti, Concesio (BS)

Confit de perna de pato com pimenta de Sichuan, Mel e vinagre balsâmico

Giancarlo Morelli -Osteria del Pomiroeu, Seregno (MB)

Pernil de cordeiro com crosta de porcini, batata e chicória

Dario e Sergio Sou -Pastelaria Morlacchi Zanica

Café de elixir’ 100% Goma-arábica do Haiti e Piemonte avelãs de José’ Noé na base stroisel

Jardim de frutas frescas com mousse de chocolate branco e creme bávaro de baunilha

 

Segunda-feira, 30 Novembro, almoço

 

Riccardo Camanini – Lido84, Gardone Riviera (BS)

A colher lebre, fígado de Lula e maçã verde

Fabio Abbattista – Leão feliz no Albereta, Erbusco (BS)

Enguia com carvão ativado, pepino, Cerefólio e maçã verde

Feijão e Bobo Cerea, Rota de Paolo – Em Brusaporto (BG)

Risoto com bacalhau e feijão peixe

Alessandro Negrini e Fabio Pisani -Aimo e Nadia, Milão

Tortelli preenchido com Ossobuco de Fajardo e medula em seu molho de açafrão da Sardenha e bola de queijo parmesão

Anjo S – Anjo S, Monopoli (BA)

Macarrão com camarão de Porto Santo Spirito, feijão e fé de grão de bico

Desejando Mangano – Li Jalantuùmene, Monte Sant'Angelo (FG)

Bochecha de porco com batata creme com açafrão

Vittorio Fusari – A Pont de Ferr, Milão

Bater barbina (Alimentação de Gras) líquido salada de legumes e sopa de cogumelo

 

Jozian Fatema -Web Site, Bergamo

Mont Blanc

Poeira estelar

 

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