A idade escolar, com as mulheres do óleo

por Segunda-feira, Maio 25, 2015

Como reconhecer a qualidade de um óleo? Qual deles escolher? Como lidar com ele na cozinha? Que utilizam o óleo para fritar? Quais são as características nutricionais e de saúde de óleo?

Estas e muitas outras questões serão abordadas no primeiro curso promovido pela escola permanente de óleo que irá ser articulado em três reuniões com aulas, degustações e jantar incluído.

Tre le realtà di primo piano coinvolte: l’Associazione Nazionale Donne dell’Olio, l’ONAOO (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Olio di Oliva) e l’UMAO (Unione Mediterranea Assaggiatori Oli).

Tutti insieme per un progetto innovativo e unico nel suo genere al quale sono chiamati a dare il loro contributo anche personaggi di spicco della gastronomia e della nutrizione: o chef Giuseppe Capano, il direttore scientifico della Fondazione italiana per l’educazione alimentare Giorgio Donegani e l’oleologo di fama internazionale Luigi Caricato.

Tre serate divertenti, interessanti, coinvolgenti per assaggiare oli diversi e per imparare ciò che è utile e bello sapere di un prodotto che unisce come nessun altro il piacere del palato e il gusto del benessere.

Conclude ogni incontro una cena, per permettere all’olio di esprimersi appieno.

IL PROGRAMMA

Primo incontro: Quinta-feira, 28 Maio, 18.30 – 22.30

L’olio di oliva: un mondo da conoscere (da dove viene, chi lo produce)

Come si produce l’olio (dalle olive all’olio: la raccolta, la trasformazione)

Come si assaggia l’olio

La parola allo chef: come scegliere l’olio “direito”

Cena a tema e incontro con le socie dell’Associazione Donne dell’Olio

Secondo incontro: Quinta-feira, 4 Junho de, 18.30 – 22.30

La composizione dell’olio di oliva, la base della bontà e del benessere

Olio d’oliva: le caratteristiche nutrizionali e di salute

Riconoscere i pregi e i difetti dell’olio.

Assaggio di oli. Olio buono/olio cattivo: la differenza salta al naso

Cena a tema e incontro con le socie dell’Associazione Donne dell’Olio

Terzo incontro: Quinta-feira, 18 Junho de, 18.30 – 22.30

Cosa dice la normativa e come leggere le etichette

Descrivere le sensazioni dell’assaggio

Assaggio di oli DOP – IGP. Viaggio nell’Italia degli oli

La parola allo chef: come valorizzare l’olio di oliva in cucina

Cena a tema incontro con le socie dell’Associazione Donne dell’Olio

QUOTA DI PARTECIPAZIONE

Euro 150. Quota comprensiva dei tre incontri e delle cene a tema

PRENOTAZIONI E INFORMAZIONI
ALISSA MATTEI, Responsabile Osa – Olio Spazio Aperto.

info@alissamattei.itcell +39 329 95 43 399

info@donnedellolio.itcell +39 393 15 29 155

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