Cuciniello tomate creme com ricottina de leite de cabra e ovo de codorna cozido ligeiramente

por Segunda-feira, Maio 4, 2015

Gege Mangano, chef del ristorante li Jalantuùmene sul Gargano, uma das figuras mais importantes da cozinha Apúlia, Dá-nesta doce receita.

Cuciniello tomate creme com ricottina de leite de cabra e ovo de codorna cozido ligeiramente

Ingredientes para 4 pessoas:

4 dl di vellutata di pomodoro

250g di ricottina di capra

4 uova di quaglia

Origano fresco quanto basta

Sale e pepe quanto basta

Panna fresca quanto basta

Processo

Setacciare la ricotta in una bastardella, aggiungere dell’origano fresco, creme, sale e pepe quanto basta e amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

Successivamente in una padella aggiungere un filo d’olio e cuocere le uova di quaglia per alcuni minuti.

Infine in un piatto fondo mettere la vellutata di pomodoro calda e aggiungere una quenelle di ricotta le uova e un filo d’olio.

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