Panna sorvete de cotta com pétalas de trufas brancas de Alba

por Quinta-feira, Setembro 18, 2014

Estamos indo para a temporada de trufas e o que poderia ser melhor do que agradar o seu paladar com uma receita saborosa. Isto inclui o carvalho de Tornavento, Michelin restaurante estrela de Treiso (Cuneo). Para contar que os perfumes do Langhe Maurilio Garola preferiu não comemorar a trufa branca de Alba tornando-se também um sorvete gourmet.

Sorvete de Panna cotta com pétalas de trufa branca é um dos mimos que vão impressionar os comensais do restaurante famoso no outono. Sublimada por um fiozinho de caramelo, Este gelado está pronto para capturar os paladares de gourmets e todos aqueles que decidem mergulhar os sabores de um canto do Piemonte tornou-se um sítio de Património Mundial da Unesco.

O chef do The Ciau será também 84^ Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d'Alba "teatro com Maurilio Garola" agendado para quinta-feira 9 Outubro no teatro sociale g.. Busca de Alba.

Ingredientes:

para sorvete: 160 g de leite

160 g de creme

65 g de açúcar

1 baunilha

folha de gelatina,5

Processo:

Ferva o leite e natas com a baunilha e o açúcar. Adicione a gelatina previamente embebido. Despeje na sorveteira e criar o sorvete.

Para o caramelo:

100 GR. açúcar

75 GR. água

Processo:

Ferva metade da água com o açúcar e cozinhar para que a mistura até que ela começa a caramelizar. Retire do fogo e adicione a água restante.

Servir o sorvete em uma batata frita de waffle, lentamente despeje o caramelo, e finalizar o prato com as pétalas de trufa branca

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