Es Mal Pas | Formentera | Marlaca

por Sábado, Agosto 16, 2014

Já te disse neste verão 2013, acabou de abrir. Cozinha de Mattia Turchet, friulano agora naturalizado espanhol (com inflexão mesmo quando falado em Italiano), Não é alterado e, Na verdade, Encontrei idéias novas e interessantes. Incrível o tartare de carne defumada, piatto speciale della serata assieme alla zuppa di cozze e agrumi.
Peccato che il sommelier David Herrero Rico, uno dei sei al mondo ad avere il titolo Alambicco d’oro, non ci sia più. È un maestro del sigaro e come li accendeva lui, nessuno mai.
Turchet racconta che entro l’estate 2015 il Marlaca si trasferirà a Madrid. Se così fosse, penso che Formentera perderà lo chef più valente che ha, in un ristorante dal buon rapporto qualità-prezzo.
Ecco il mio menù degustazione a 60 Euro:
Salmone affumicato olio al tartufo mini finocchi e aria di lime dolce
Cozze con vinegrette agli agrumi e burro di prosciutto iberico
Tartare di bue affumicato
Palloncino di rombo con salsa di mini capesante pomodori semi secchi e aglio scuro fermentato
Segreto iberico
Crema di mascarpone e maracuja con frizzi frizzi

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