Cheia de massa folhada com creme de baunilha

por Terça-feira, Abril 15, 2014
Receita criada pelo chef estrela Herbert Hintner do sul tirolês restaurante Zur Rose em eppan para Cookbook "rápida recheada de receitas de massa folhada, focaccia e pizza"

Para 4 pessoas

Fix: mídia

Tempo de preparação: 2 horas

Cheia de massa folhada com creme de baunilha

 

Ingredientes

280 g de massa folhada recheada

Creme de baunilha

100 g morangos

Ovo de escovar a massa

 

Creme de baunilha

25 l de leite

250 creme de chicoteamento g

90 g de açúcar

50 gema de ovo g

10 fécula de batata g

3 folhas de gelatina

1 vagem de baunilha

 

Preparação

Um poema para os gourmets

1 Corte a massa no sentido do comprimento, em listras largas

CA. 1 cm.

2 As tiras do rolo no tensionamento para cannoli, sobrepondo ligeiramente o

retalhos de massa.

3 Pincele com ovo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por aprox.. 10 minutos.

4 Enquanto isso Ferva o leite com a vagem de baunilha. Em uma panela separada

Misture a gema de ovo, amido de batata e o açúcar. Deixe amolecer

as folhas de gelatina em água fria. Despeje o leite fervido sobre massa

e, mexendo, também built-in gelatina. Substituir tudo

sobre o calor até que o creme comece a engrossar. Deixe esfriar

o creme na geladeira, misturando ocasionalmente. Montar o

chicoteado creme e despeje o creme com cuidado.

5 Cuidadosamente remova o cannoli dos cilindros e deixe esfriar.

6 Cannoli recheada com creme de baunilha e decore com morangos.

 

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