Rolos de trigo sarraceno, espadarte di Bagnara, camarão e berinjela frita

por Sexta-feira, Março de 21, 2014
Receita de chef Philip Chan

Ingredientes para 6 pessoas

 

480 gr de espadarte Bagnara

6 Camarão Mediterrâneo

300 GR Ionian gambero rosso

300 cubos de regular g roxo beringela

480 GR massa fresca em pastelaria

30 g cebola vermelha de Tropea

80 ml vino Bianco Greco Calabrese

Sal, pimenta e extra virgem azeitona Aspromontane q. b.

 

Rosolate la cipolla di Tropea tritata in olio evo, aggiungete il pesce spada di Bagnara tagliato a cubetti ed i gamberi rossi a dadini, sfumate con il Greco calabrese, aggiungete i gamberoni sgusciati ed a cottura ultimata aggiungete i cubetti di Melanzana viola fritti in olio evo.

Regolate di sale e pepe.

In abbondante acqua leggermente salata cuocete le sfoglie di pasta fresca, stendetele e arrotolatele con una parte del condimento di pesce spada.

Posizionate i rotoli in un piatto caldo e versate sopra il condimento rimasto. Posizionate il Gamberone e servite con un filo di Olio Extravergine d’oliva Aspromontano.

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