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Sopa de açafrão-erva-doce

por Sexta-feira, Setembro 6, 2013

Vellutata-di-finocchio-allo-zafferano_LIGHT

Ingredientes

·400 g. Fennels ·1 batata ·1 saquinho de açafrão ·30 g. de manteiga ·1 colher branca farinha ·1 Cebola ·ralado parmigiano reggiano a gosto ·caldo de legumes q. b. ·croutons ·Sal q. b.

 

Processo

Tagliate a velo i finocchi e fateli appassire

in metà burro. Unite la cipolla e la patata

tagliata a cubetti e fate soffriggere per 5

minutos. Insaporite con il sale, spolverizzate

con la farina e il brodo bollente e cuocete

para 15 minuti mescolando ogni tanto.

Diluite lo zafferano in poco brodo caldo

aggiungendo il composto e continuando

la cottura per altri 5 minutos. Aggiustate

di sale e frullate il composto ottenendo una

crema. Servite caldo con crostini di pane

caldi e grana.

 

Ricetta tratta dal RICETTARIO 3 CUOCHI N. 6 “Tutte le sfumature del giallo”, pag. 48.

Você pode navegar, scaricare o richiedere altre copie dei ricettari Leprotto accedendo al sito www.3cuochi.it.

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