http://geishagourmet.com/2013/04/23/il-palato-che-cambia-con-la-crisi-cibi-dai-sapori-forti-snack-ed-energy-drink/

O paladar que muda com a crise. Forte sabor alimentos, snacks e bebidas energéticas

por Terça-feira, Abril 23, 2013

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O paladar, Você sabe, mudanças com a história e situações sócio-econômicas que traz com ele. Agora, Pare, sabores fortes de amor. , é alterado, e você vai para os sabores fortes: o consumo de comida picante, fumado, salgados, picante, Acerbi e amari, Na verdade, quase dobrou nos últimos três anos.

A dirlo è la “Top 10” dei trend alimentari 2013 stilata dell’Institute of Food Technologists di
Chicago e pubblicata, in questi giorni, su “Food Technology”. Fra i primi posti ci sono i cibi “freschi” ritenuti
“salutari” da 9 persone su 10. L’80% cerca la dicitura “fresco” sui prodotti venduti al supermercato e
o 58% la cerca sui menu dei ristoranti. Seguono i termini “fatti in casa”, “stagionali”, “non congelati”, por
“animali ruspanti”. O 78% dei consumatori cerca le vitamine nei cibi che compra
(soprattutto D,(C), B e omega 3).

Aumenta in modo esponenziale anche chi mangia da solo, bambini inclusi. In cima alla “Top 10”, i cibi pronti per una persona, mentre nei ristoranti spuntano le porzioni da “un morso” (aumentate dell’8% in 3 anos). Nella classifica anche i cibi “da viaggio”, mini porzioni dolci o salate (amate dal 45% dos consumidores). Le mamme, Finalmente, preferiscono cibi “organici e no-ogm”.

In generale, De acordo com o estudo, tra necessità e voglia di risparmiare, ma anche curiosità di sperimentare, è aumentato anche il tempo che i consumatori passano ai fornelli. O 72%, secondo dati Harris, em 2012 ha cucinato di più a casa che nel 2011, e in un piatto su tre si è cambiato stile, avventurandosi nell’utilizzo di nuovi ingredienti, e introducendo più frutta e verdura. Nel contempo, Embora, aumenta anche il consumo di snack, in tutte le classi di età: em 2012, secondo dati Technomic, o 73% dei consumatori ha fatto uno spuntino per merenda (+5% na 2010), e o 39% se lo è concesso a metà mattinata (+9%). Interessante anche il dato su quali prodotti confezionati siano cresciuti di più: gli energy drink hanno fatto segnare un balzo del 15,5%, seguiti dai prodotti per il controllo del peso e dalla bevande “nutrizionali”, Para +12,7%, tallonati da liquori e spiriti, Para +12,6%. Bene anche caffè e tè “ready to drink”, +6,3%, e il vino, Para +5,2%.

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