http://geishagourmet.com/2013/04/11/focaccia-di-recco-con-crudo-di-manzo-inglese-eblex/

Recco Focaccia com carne crua Eblex-inglês

por Quinta-feira, Abril 11, 2013

Recco Focaccia com carne crua Eblex-inglês

Receita de Andrea Berton, no quadro da iniciativa de comida e Design, organizada pela RCS em cooperação com Identità Golose

Focaccia com lombo de carne crua e compota de tomate picante

Para a carne crua
400 g lombo- 50 azeite virgem extra g- 2 limão-gemas de ovo e casca de limão- Pimenta-sal- Sal Maldon
Limpe o filé e corte em fatias finas. Cortar a carne com uma faca a fim de obter um tártaro preciso e até mesmo. Tempere com sal, pimenta, óleo, A grater rale a casca de limão, o limão e a firma de gemas. Controle de gosto.

Para o compota de tomate
500 g de tomate (retalhos só)- 42 g-40 g de água de açúcar – limão,25 (Casca e suco)- 4 gotas de óleo de mostarda – Peel 2 grater de raspas de limão
Cozinhe todos os ingredientes juntos em uma panela em fogo baixo até redução do suco, mistura, Peneire e verificar a consistência. Adicione o óleo de mostarda frio e cascas de limão. Controle de gosto.

Acabamento
Em cada disco de focaccia Coloque di Recco 50 g de carne crua temperada. Completo com compota de tomate e um fiozinho de azeite extra-virgem.

20130411-141823.jpg

0

Ainda não há comentários.

O que você acha?

Seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados *