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Travagliato | Brescia | Operbacco

por Terça-feira, Dezembro de 4, 2012

Travagliato é casa do cavalo e aqui, sentado à mesa, Você não será capaz de cumprir a ordem uma fiorentina di equino ou bresaola, delícia de luz realmente não perca. Entre os muitos restaurantes onde você pode encontrar hospitalidade, há também Operbacco, bar de vinhos e osteria hospedado por uma antiga fazenda, dove semplicità e cordialità sono la parola d’ordine. Em papel, piatti della tradizione ma anche qualcosa di più creativo, dove comunque, O tempo todo, si riscontra pulizia e chiarezza di sapore, stagionalità della materia prima e qualità.

In un ambiente caldo e accogliente, non avrete che l’imbarazzo della scelta, soprattutto con le paste e i dolci tutti fatti in casa, ma anche con i salumi dei contadini di travagliato e una bella selezione di vini. Da non perdere il Culatello del Berlinghetto egoccedi Bagoss o il formaggio di Pezzaze ai ferri, pain brioche e millefiori tra gli antipasti; le pappardelle al salmì d’asino o i ravioloni di zucca con amaretto e tartare di mostarda tra i primi; la bistecca argentina oppure la tagliata di manzo o cavallo e la tartare di cavallo tra i secondi; la crème brulée con salsa di fragole e croccante oppure la sbrisolona con gelato alla crema tra i dolci. Ma c’è anche un podi lago e mare nel menu, come la tartare di calamari tiepida e crema di patate, i filetti di sgombro gratinati al pan verde, la lasagnetta espressa al ragù di lago, o “Picicon le verdurine saltate e coregone, il filetto di branzino e sfoglia di zucchine. Prezzi friendly e spesso serate a tema percondireil menu con proposte intriganti tra musica, arte, e letteratura. La guida Michelin quest’anno ha inserito questo locale in guida per la prima volta, con due forchette.

www.operbacco.com

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