http://geishagourmet.com/2012/10/01/guida-identita-golose-2013/

Guia “Golose mornesinas” 2013

por Segunda-feira, Outubro 1, 2012

HangarBicocca, l’ingresso

MILÃO, 1 Outubro – No inusitado – e se encaixa perfeitamente – sede dellHangarBicocca si è tenuta stamattina la presentazione di Identità golose 2013, Guia do autor de restaurantes, conduzida por Paolo Marchi.
A publicação, che prende il titolo dal congresso internazionale di cucina ideato dallo stesso Marchi e realizzato da MAGENTAbureau di Milano, è giunta alla sesta edizione e fin dalla prima non attribuisce voti, ma intende aprire una finestra sul mondo, là dove la cucina è sperimentazione, evoluzione, passione, storia.

Golose mornesinas 2013

Le schede dei ristoranti sono precedute da due sezioni speciali: la prima rende onore ai 21 migliori pasticcieri della ristorazione italiana, la secondatutta nuovaseleziona le 20 più interessanti pizzerie del Paese.
La guida ripropone inoltre le Storie di Gola, ovvero luoghi e città raccontati da chi, per piacere o per mestiere, ne conosce i tratti più affascinanti sotto il profilo gastronomico.
Quasi un terzo dei 663 ristoranti segnalati si trova all’estero: grande attenzione è data all’Europa del Nord (con i debutti di Estonia, Finlandia e Norvegia) e all’America latina (com o new entry del Messico e l’espansione di Brasile e Perù).

Sono inoltre messi in evidenza da specifici simboli i giovani professionisti (della cucina, della sala, della comunicazione) che sono già grandi, pur non avendo superato glianta” e – in qualche caso particolarmente feliceneppure i trent’anni d’età. A undici di loro sono dedicati i premi Le giovani stelle, che elenchiamo di seguito, Visualizar (quase…) assoluta per i lettori di GeishaGourmet.com:

Prêmio Giovane famiglia Para Tinari di Villa Maiella a Guardiagrele (CH); Sorpresa dell’anno Silvio Salmoiraghi Dell’Acquerello di Fagnano Olona (VA); miglior sommelier Mauro Mattei, Piazza Duomo di Alba (CN); miglior maître Alessandro Pipero, Pipero no Rex, Roma; miglior chef pasticciere Mario Peqini de Il Luogo di Aimo e Nadia, Milão; Prêmio Birra in Cucina Para Christian Milone, Trattoria Zappatori a Pinerolo (TO); miglior sous chef Salvatore La Ragione, Torre del Saracino a Vico Equense (NA); migliore chef donna Antonia Klugmann, L’Argine a Dolegna del Collio (GO); miglior chef Antonino Cannavacciuolo por Villa Crespi a Orta San Giulio (NO); miglior chef straniero Daniel Humm, Eleven Madison Park, Nova Iorque. Il miglior giornalista è Federico De Cesare Viola.

Golose mornesinas 2013, Il Castello editore, Cornaredo (MI), 832 páginas, € 19,00.

0

Ainda não há comentários.

O que você acha?

Seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados *