http://geishagourmet.com/2011/11/25/gnocchi-di-polenta-salsa-al-golden-gel-e-pere/

Bolinhos de polenta, Pêras e molho de Gel dourado

por Sexta-feira, Novembro 25, 2011

Três palavras: fácil, delicioso, guduriosi. Aqui está outra receita de Peter Brunel, fácil de fazer até mesmo para nós, meros mortais :).

Para 4 pessoas

GR. 500 Storo polenta

GR. 100 di Trentingrana grattugiato

GR. 200 Queijo de Gel dourado (ou outro queijo azul)

GR. 50 de manteiga

2 gemas de ovo

Salsa

Timo

farina gialla di Storo

chalota

2 pere Williams

leite

creme

Processo

  • Frullare della polenta fredda con tuorli d’uovo, parmi- giano, timo e prezzemolo tritato, quindi legare il tutto con un po’ di farina.
  • Neste ponto, formare delle quenelles e cuocerle nell’acqua salata finchè non verranno a galla.
  • Condire gli gnocchi con il burro (precedentemente stem- perato con un po’ di scalogno) e posizionarli su un piatto con la salsa di formaggio golden gel, o altro erborina- to a piacere, e le pere scaloppate, preparate scottandole in acqua zuccherata e profumata ai chiodi di garofano e cannella.

 

Vino bianco aromatico, suave, persistente Alto Adige Doc Gewürztraminer; Arbois Aoc Vin Jaune; birra trappista, scura, complessa, fruttata, calda, alta fermentazione.

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