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Biondi Santi: «O terroir»

por Sexta-feira, Agosto 6, 2010

Jacopo Biondi Santi

Em suas garrafas de Brunello di Montalcino existe realmente toda a história deste vinho. Eles são o Biondi Santi, o Brunello literalmente ter inventado, logo após a segunda metade do século XIX. Havia um trabalho contínuo no campo, mas também "na rua", para introduzir este produto extraordinário em todo o mundo, sempre respeitando a tradição e imagem. Fama e brasão deste vinho, símbolo não só desses se você puder pagar, mas também de excelência vinícola italiana, Não é apenas o trabalho de uma habilidosa ações de marketing, nada. É o buquê de emoções dentro de um gole, segredo dele. O efeito que faz, Isso resume bem o Alberico Boncompagni Ludovisi, Príncipe de Venosa, que, em 1966, Depois que eu Uncorked uma garrafa de Brunello Biondi Santi, Não pode não levar papel e caneta e descreveu-o como "vinho de qualidade superior e que é considerado um dos grandes vinhos italianos – quase a única?! – Eu definiria, um modo mio, um majestoso vermelho, Severus, macho, medieval, um “Primitivos de Siena” para fazer a comparação com a arte que é feita do mesmo nativo e parte da Itália».

Mas vamos dar um passo atrás na história. A atividade de Biondi Santi vinícola começou na primeira metade do século XIX na propriedade Greppo del com o fundador desta ilustre família, Clemente Santi, tatara-tatara-avô do atual proprietário Franco Biondi Santi. Para coletar a testemunha foi sua filha Catarina, casado com Jacopo Biondi, e depois com o filho deles, Byron, pintor, Garibaldi, v viticultor e enólogo. Ele foi localizar e selecionar um clone de Sangiovese grosso, a mutação de Sangiovese local de determinado valor, ricos de bagas na cor, e extractos de acidez total. Então, no final do século XIX, à sombra das suas vinhas de Greppo, NE vinificò na pureza das uvas, se um vinho de grande estrutura e elegância: Brunello di Montalcino. Mas Ferruccio ferò não está aqui: sistemizzò a protocolo de produção, e ele foi um dos iniciadores e promotores da especificação. Uma herança preciosa, que é então passada para as mãos de T. Biondi Santi e, hoje, por Franco Biondi Santi, o "grande Brunello velho", e seu filho Jacopo, a quem devemos a criação do famoso Sassalloro, nova interpretação do Sangiovese, Empyrean entrou para os rótulos mais prestigiados.

Por isso se falar é um como Jacopo Biondi Santi lá você pode só parar para ouvir e refletir. "Hoje os mundo dl vinho falta referência pontos. A crise é aparente e é devido à saturação do mercado, Mas não só. Os produtos atualmente no mercado são feitos bem, Mas não têm caráter nem zoneamento». Conhece-lo e em vez disso, realizaram um estudo para mapear as relações estabelecidas entre as vinhas cultivadas, as características ambientais, e a ação do homem, a fim de avaliar o potencial e a qualidade das vinhas de ecossistemas produtivos. "Temos que voltar para dar personalidade aos seus vinhos: todos foram atrás de guias, sem pensar sobre o território e então fazendo clonável produtos em todo o mundo. Um vinho Zakaria no território, Em vez disso, Não é jogável em qualquer lugar mais. Eu repito, os produtores devem voltar a fazer vinho de suas áreas, onde vinhos você bebe o território e onde as pessoas serão capazes de justificar até mesmo um preço mais elevado das garrafas».

Para seu Brunello di Montalcino, Na realidade, Isso nunca foi discutido sobre o preço, pelo menos não depois que eu bebi. O estilo de vinificação é único, e o mesmo há décadas. Todos de vinhos Il Greppo originam uvas cultivadas nos vinte hectares de vinhedos de propriedade, e o Brunello Riserva exclusivamente a partir de vinhas mais de 25 anos de idade. E para preservar as características do clone Sangiovese grosso selecionado por Ferruccio Biondi Santi em 1870, os novos vinhedos são sempre enxertados com pedras preciosas extraídas de plantas velhas.

«Meu microzonale estudo me levou a um clone de Merlot e Cabernet Sauvignon que tem dado excelentes resultados. Com estas, Criamos o Montepaone, 100% Cabernet Sauvignon, e o morrião, 100% Merlot». O primeiro, 25 mil garrafas de produto, a segunda em 7 mil. Dois novos vinhos provenientes de outra propriedade da família, o Castello di Montepò em Scansano, em Maremma, 52 hectares de vinha de torção pela estrutura imponente da mansão., um raro exemplo de uma villa Siena fortificada do período do renascimento. A produção total é de Biondi Santi quase 600.000 garrafas por ano, dos quais 500.000 produzido em Montalcino e Maremma 85mila.

Para a família única no mundo ter dado seu sobrenome a um vinho, Excelência e feito em Itália são as palavras-chave (mesmo que em primeiro lugar é o apego à sua terra), o suficiente para estar entre os protagonistas do Altagamma, a Fundação presidida pelo Santo Versace e inteiramente dedicado à promoção da excelência italiana. «Ser parte do Altagamma – Biondi Santi explica – é uma coisa muito importante para a nossa imagem e a rede com as outras grandes marcas italianas, a fim de apresentar a coleção de estilo de vida italiano, é o modo de vida mais "invejada" do mundo. A Itália, do resto, é sinônimo de classe e estilo para todos, por todo o lado». Mas o vinho, em geral, requer mais esforço na comunicação, Porque é um produto menos imediato de um vestido: «O vinho italiano é uma jóia que você tem que ser capaz de trazer». Ipse dixit.

(meu artigo sobre Vie del Gusto Agosto 2010)

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