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Da Viola (antigo El Caval) a Antoinette (Castiglione della Pescaia)

por Terça-feira, Junho de 15, 2010

Caros amigos, Eu estava um pouco’ ausente daqui, porque eu tive uma semana em todo o mundo. Em sete dias, visitei alguns lugares mais ou menos interessantes que eu gostaria agora de falar sobre.

PRIMEIRA FASE – Restaurante Viola, Torri del Benaco (VR). A estrela-studded Caval El que decidiu "para se adaptar às novas demandas dos clientes e mais especificamente, Diga os proprietários: «O restaurante roxo é fundamentado e atualizada a reedição do Caval, Esse é o lugar onde Isidore Consolini e sua equipe foram capazes de alcançar a excelência em hotelaria com Michelin». Então, por que esta reedição? «Simplesmente porque Isidoro e sua esposa Viola decidiram ir para as necessidades do público, tentando sempre oferecer excelência no pote, mas a preços mais conteúdo. O serviço se tornou mais fácil mas, atenção, Não menos precisos, assim como a oferta de vinhos, também pelo vidro Tem uma relação qualidade/preço alto. O novo menu foi projetado para oferecer sempre produtos frescos sazonais, seguindo os ditames do Slow Food de cultura, embalados e servidos em formatos destinados à satisfação e prazer de lanchonete. Qualidade é uma característica essencial no local liderada por Viola e sua equipe, Como é diferente do cenário habitual para a originalidade da decoração, que foram renovados e são sempre inesperados e espirituoso. Em conclusão, à procura de um lugar para comer algo muito bom, figuras de gastos não lamentar sua carteira, Viola não desapontará». E não fiquei decepcionado, Na verdade. Eu provei um songino de salada de frutos do mar e camarão com molho de guacamole fresco muito leve e saboroso, Então o tagliolini com trufas de Monte Baldo, excelente e abundante, um leve de Lago de peixe frito e perfeito, um rodovalho assado simples com requintado e, dulcis em fundo, um Parfait de pêssego delicioso. Também a cesta de pão fabulosamente delicioso (Super pão). Papel de vinhos mais virtuoso (Eu pedi um Lugana
Cà dei frades para 15 Euro). Coloque tapetes de roxo de pano não tecido, muito charmoso, pequenas mesas no terraço, sob uma explosão de jasmim, ambiente agradável e serviço, castiçais feitos com potes de vidro reciclado, fatos de menu… como você pode ver na imagem abaixo. Preço:? 35 Euro, vinho incluído. Acho muito inteligente, escolha honesta e corajosa de Isidoro e sua esposa. Bem feito novamente, em todas as direções.

Titulares de menu Isidoro

SEGUNDO ESTÁGIO – Santo Stefano Belbo (CN). Depois roxo, via o berço de Cesare Pavese, onde eu esperei para receber o prêmio “Literatura de vinho”, garantia para o prémio de competição mais conhecida. Fez-me grande prazer em receber o reconhecimento por “A carta de vinhos” especialmente para o júri: «Livro original e interessante, Desde sua concepção, Isso parece realmente inovador : na verdade, o autor, inverte o método tradicional de escolher o vinho que geralmente segue o de alimentos. Em vez disso, centra-se sobre o vinho como um príncipe da refeição e a selecção de vinhos continua para trás. Este procedimento, É evidente, Não é apenas uma questão formal, Mas uma verdadeira revolução cultural. Menu interessante sugeriu propostas para acompanhar os vinhos que o autor apresenta». O primeiro prémio foi para Attilio Giacosa e Mariangela Rondanelli, a verdade sobre o vinho, Castelo de Grinzane, Vinho e saúde. Observatório Nacional sobre o consumo consciente de vinho, 2008. O júri, presidido por prof.ssa Giovanna Romanelli, Já o professor na Sorbonne, e composta por Luigi Gatti, Arnaldo Colombo, Luciana calçados e Giuseppe e Elena Brandone Bartone, premiados, constituído por uma vasta selecção de vinhos e CAVAS, disponibilizados pela Cantina Sociale "Vallebelbo" di Santo Stefano Belbo, patrocinador oficial do evento.

Nada parada do gourmet, Ai de mim: Às vezes você tem que fazer algumas’ de dieta!

Casa di Cesare Pavese

Aqui está o prêmio

TERCEIRA PERNA – Bistro de Marc Jacob. Parece ser o lugar mais fascinante para Milão Verão 2010. Boh. Lugar normal, saladas, Club sanduíche, alguns pratos com nomes interessantes, Mas quando fui tinha cozinhado empregos para 12 e o menu para esse dia tinha reduzido…

QUARTA FASE – L'andana, Restaurante Trattoria Toscana, Castiglion della Pescaia(GR). Que tal esta magnífica propriedade onde o tempo parece parar e até mesmo a luz, aqui, Pense em uma luz especial iluminar todo o contexto, Como é que, logo que você passo para dentro do portão enorme para retornar à realidade da estrada que leva à Castiglion della Pescaia… Todos os, aqui, é cuidada nos mínimos detalhes: serviço perfeito, em um lugar perfeito. E é tão raro encontrar. Para quem não sabe, Este é o relais-agriturismo adega e Moretti logo de alto nível, o construtor e o fabricante de vinho (Mas não só), proprietário de Bellavista, Contadi Castaldi, o Albereta de Gualtiero Marchesi e Chenot, etc. etc. Aqui na Toscana, Em vez disso, Ele confiou o diretor ao Alain Ducasse… O relais viverá no final de julho, para uma ocasião muito especial., Enquanto no outro dia estava a jantar no restaurante aberto para fora, La Trattoria Toscana, localização, ao lado da antiga casa que abriga o hotel, atmosfera acolhedora e hospitaleira, mas elegante ao mesmo tempo. Com o forno de lenha, onde todo o pão é cozido todas as manhãs e uma adega de vinho em um cristal de enlatados do cubo onde as paredes são as garrafas, protagonistas absolutas. O restaurante tem uma estrela Michelin e não decepciona. Excelente serviço e comida boa, como a torta de berinjela, o lunghetti com camarões, capelonghe, cigarras, amêijoas, o suflê com creme de pistache. Aqui está um pouco’ fotos, Mas o restaurante não porque o GeishaGourmet desta vez tinha esquecido de carregar a câmera…

A entrada da Leira

Há mesmo a Chianina

Para onde vamos?

Vislumbre da paisagem

Ao Trattoria Toscana (com a mudança de vestuário)

Entramos Trattoria Toscana

QUINTA ETAPA – Restaurante do Antonietta, Castiglion della Pescaia (GR). Introdução. Sempre dormir com a televisão ligada, Eu não posso colocar mesmo o auto desligar porque acordei. Uma noite, em direção a 4, Eu acordei e, na Rai, Maurizio Costanzo estava entrevistando Antonio, Pescador 96 Ele ainda sai todos os dias com seu barco para ir à caça de marisco fresco para o restaurante Antonietta di Castiglion della Pescaia. Como eu digo a mesma riaddormento “Não se esqueça: Restaurante do Antonietta, Antoinette, Antoinette…”. Ao acordar, tome nota e pretendo ir lá. Antonieta é um histórico, Nascido na década de 1950, de uma família de pescadores: seu cavalo de batalha é o risoto ao marinheiro, em vermelho, o crock. Para vê-lo ir e resolver em uma mesa aparentemente superlativa, Mas eu não posso encomendar, Por que só na reserva. Fallback em casa mistos aperitivos (Ver foto), onde Excel marinado de sardinha com cebola roxa e Lula à milanesa, o resto tudo bem “normal”, Como massas caseiras alla marinara e peixe grigliatina. Boas fritas mistas. Eu passei 90 euro em dois, vinho “honesto” incluído, e senti-me talvez um pouco demais, Mas acima de tudo, as minhas expectativas eram mais elevadas do que o que eu encontrei.

O aperitivo (com brinde mordido, Eu estava com fome!)

Um beijo de seu GG

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