http://geishagourmet.com/2010/04/18/risotto-di-patate-e-farina-di-mais/

Farinha de milho e risoto de batata

por Domingo, Abril 18, 2010

Hoje eu decidi fazer esta receita, nosso amigo chef Peter Brunel. Esta não é a primeira vez que eu (l’ho dovuta testare prima di inserirla in Ouro amarelo, e Curcu&Genovese) e, Como sempre, Eu fiz do meu jeito, Por que não já que sigo as receitas para o fio e sinal… Direi che più che altro mi servono come ispirazione. E’ davvero semplice fare questo piatto, l’unica cosa noiosa è sminuzzare le patate! Gusto e scenografia, Embora, sono assicurate, ed i miei ospiti hanno chiesto il bis anche oggi.

Come fare

Pelare, tagliare a fettine, poi a fiammifero ed infine il più possibile a chicchi di riso le patate. Risciacquarle in acqua fredda per un paio di minuti poi scolarle e asciugarle.

Miscelarle con la farina gialla e, in una padella antiaderente con un po’ di burro e olio, fare cuocere a fuoco vivo il “riso” per un paio di minuti.

Per la fonduta di fossa: portare tutti gli ingredienti in un pentolino a bagnomaria. Após 40 minuti emulsionare con l’aiuto di un mixer.

Servire il “riso” adagiandolo sulla fonduta e decorando con scaglie di tartufo (io oggi ho usato i funghi porcini surgelati, ed è venuto buonissimo anche in questa variante).


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