Ricette con la vitamina del sole

投稿 (月曜日), 9 月 19, 2016

Assumere regolarmente vitamina D nei mesi invernali è possibile? はい, grazie al pesce. Sono infatti i prodotti ittici gli alimenti più ricchi di questo prezioso nutriente, fondamentale per il nostro organismo. 今日, イタリア, l’80% della popolazione ne è carente, in particolare bambini e adolescenti, over 55 e donne in menopausa. Proprio a questo target di persone sono rivolte le ricette ideate dal prof. Migliaccio – presidente onorario della Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA) – e realizzate dallo chef Renato Bernardi, noto volto televisivo. 差出人 “Farro d’autunno con tonno e fontina”“Mezze maniche con tonno e pinoli”, dallo “Sformato di tonno con “patate e zucchine” アル “Salmone con limone e zenzero”: gli sfiziosi abbinamenti sono un mix di gusto e salute nel piatto.

Farro d’autunno con tonno e fontina

8

Ingredienti per una persona
80 g di farro
tonno sott’olio una confezione da g 80
30 g di Fontina
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 pomodori ciliegini
uno spicchio d’aglio
origano q.b.
basilico q.b.
aceto di vino bianco qb
塩 q. b.
pepe q.b.

手続
Portate a bollore un litro di acqua salata e aggiungete il farro, mescolate e cuocete per 20 分, poi scolatelo e fatelo raffreddare in un recipiente. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a metà in un altro recipiente. Poi mettete in un’altra insalatiera l’aglio, l’olio, l’aceto, l’origano, il basilico, 塩, un pizzico di pepe e aggiungete il farro raffreddato. Con una forchetta mescolate gli ingredienti ed infine aggiungete i pomodorini e la Fontina tagliata a piccoli cubetti. Mescolate di nuovo e fate insaporire per 15 分. Prima di servire aggiungete e mescolate il tonno sgocciolato fatto a pezzetti.

Mezze maniche con tonno e pinoli

5

Ingredienti per una persona
80 g di mezze maniche
tonno sott’olio una confezione da g 80
10 g di pinoli tostati
un cucchiaio di olio extravergine di oliva
uno spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico;
qualche goccia di limone;
塩 q. b.

手続
Soffriggete in una padella lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva; poi aggiungete i pinoli tostati ed il tonno sgocciolato suddiviso in piccoli pezzi. Mescolate gli ingredienti e lasciate insaporire per qualche minuto. Nel frattempo cuocete le mezze maniche in una pentola con dell’acqua salata. Scolate la pasta non appena sarà al dente e aggiungetela al composto di tonno e pinoli. Saltateli in padella, profumate con il basilico e qualche goccia di limone.

Sformato di tonno con patate e zucchine

3

Ingredienti per una persona
tonno sott’olio una confezione da g 80
un uovo
una patata piccola
una zucchina piccola
due ciliegine di scamorza o di mozzarella
un cucchiaino di formaggio grattugiato
due cucchiai di olio extravergine di oliva
latte q.b.
パンくずリスト q. b.
塩 q. b.

手続
Lessate le patate in acqua fredda, scolatele e sbucciatele. Poi ridurle in purea con uno schiacciapatate. Lavate la zucchina e privatela delle estremità e tagliatela alla julienne (a bastoncino) con la grattugia a fori grandi; saltate la zucchina alla julienne in una padella con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e poi lasciatela freddare. Unire in un recipiente la purea di patate con la julienne di zucchine, 卵, il formaggio grattugiato, le ciliegine di scamorza o di mozzarella, ちょっと’ di latte sino a sentire che il composto sia morbido e poi salate. Passate il cucchiaio di olio extravergine di oliva rimanente su una teglia da forno piccola, cospargetela di pangrattato e ponetevi dentro i 2/3 dell’impasto lasciando centralmente una piccola conca dove sbriciolerete il tonno sott’olio sgocciolato. Coprite con il restante composto rendendo la superficie liscia. Cospargere di pangrattato e cuocere in forno caldo a 220 gradi fino a che non compare la doratura sulla superficie.

Salmone in scatola con limone e zenzero

1

Ingredienti per una persona
salmone sott’olio una confezione da g 150
un limone
timo fresco
un pezzetto di radice di zenzero
due cucchiai di olio extravergine di oliva
pepe q.b.
塩 q. b.

手続
Utilizzate un foglio di carta da forno ed adagiatevi il salmone sgocciolato nel centro; condite con due cucchiai di olio extravergine di oliva, ちょっと’ di timo, una spolverata di pepe, poco sale e grattatevi sopra la scorza del limone che avrete ben lavato e poi il succo del limone stesso. Infine grattugiate un pezzetto di radice di zenzero. Chiudete il cartoccio ed infornate a 220 度, a forno già caldo, ため 10 分.

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