ナノ Vialone イラクサ イチゴとフォアグラのリゾット

投稿 (火曜日), 5 月 26, 2015

Massimo Livan, アンティノウスのラウンジ、ホテル センチュリオン パレス レストラン、ベニスのエグゼクティブ シェフ, 彼女の春の新メニューのレシピをくれる 触発 香水, 色と、再覚醒この自然の素晴らしい シーズン.

素晴らしいレシピ, エレガントです, ジューシーな新鮮です, 誰が興味をそそられる組み合わせを演じてください。.

ための原料 2 人々

160 GR Vialone ナノ米
200 g イラクサ
80 フォアグラの GR
30 g イチゴ
塩と味のオリーブ オイル
スープの: 1 セロリ, にんじん、タマネギ.

手続

最初の操作として, スープ沸騰水を準備する鍋を取る, セロリ, にんじん、タマネギ.
イラクサをきれい (ラテックス手袋のペアを使用した方が良い): 工場を参照します。, 葉と鍋で"sbiancatele"を洗う, 以前に水を沸騰させる置く場所.
ドレイン、すぐに冷たい水と氷でそれらを冷却.
リゾット鍋に油を注ぐことによって準備し、米を炊く. 白ワインと釉薬を落とす, 追加します。, 料理の途中で, 以前排水イラクサ, 乾燥し、みじん切り.
スープとライスを調理するつもりです。, 料理の終わりまで.
別のテフロン加工のフライパンで, 2 焼きフォアグラの Escalopes オイル, 片側 2 分: 吸水紙で覆われて保つ.

後 12 分, リゾットができているとき, 塩で味付けし、パルメザン チーズとオリーブ オイルをかき混ぜる. イチゴを追加し、かき混ぜる.
戴冠のフォアグラ料理を提供します。.

 

アンティノウスのラウンジとレストランが授与されました ミシュラン ガイド 3 つの赤いフォーク: "モダンでエレガントなデザインに触発され, 2 つの部屋の 1 つの赤と白の 1 つの間で選択, 大運河を見下ろす. すべての, いくつかの創造的な料理, 夏に水の近くのロマンチックなテーブル」. 、 ガンベロ ・ ロッソ, イタリア レストラン, 彼は 2 つの分岐を帰因させる. レストランで言及されました。 ガイド Identità Golose "簡単にするため, 味の明快さ, 「ケアを皿. ガイドは「美学を高めるため他の何かよりもより多くのポイントのパスの終わりにほとんどの傑作として話すシェフの (良い点) 製品」. 最後に, アンティノウスのラウンジ & レストランから新しいエントリとして引用されています。 L ' エスプレッソ.

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