VENERE 頭 DÌ ポルチーニ茸ローストにタイムとジロル茸ご飯

投稿 (木曜日), 10 月 16, 2014

ここでは版の別のレシピ 2014 Cocofungo イベント. これはレストラン da セレステです。. 喉が家で料理したくないです。? Cocofungo prosegue fino al 31 10 月!

VENERE 頭 DÌ ポルチーニ茸ローストにタイムとジロル茸ご飯

DOSI PER 6 人々
RISO VENERE GR . 300
小さなアンズタケ洗浄 GR. 200
ニンニクの N ° 01 SPICCHIO MEDIO
PREZZEMOLO TRITATO GR. 50
OLIO DÌ OLIVA LEGGERO Q.B.
TIMO FRESCO N° 01 RAMETTO
PORCINI N° 06 APERTI INTERI
PATATA GR. 150
SALE Q.B.
PEPE Q.B.
手続:
Lavare bene i porcini uno ad uno, poi dividere le teste dai manici, quest’ultimi vengono tagliati sottili a
lamelle.
n una teglia mettere dell’olio con poco aglio tritato e prezzemolo, rosolare lentamente, disporvi le teste e
anche i manici tagliati sottili, 塩, pepe e coprire per 5 分 ; poi si girano le teste con le lamelle sopra e si
passano al forno per altri 10 分. Quindi si tolgono dal forno, si separano le teste dal fondo di cottura, と
si aggiungono le patate tagliate a cubetti piccoli, mezzo litro di brodo vegetale e si fa bollire lentamente
fino a cottura delle patate, deve risultare quasi una vellutata.
I finferli puliti e lavati bene si cuociono coperti con olio , aglio tritato e prezzemolo, così appassiscono
velocemente e rimane tutta la loro acqua.
Il riso si cucina in abbondante acqua salata, ci vogliono circa 40 分, in questo caso lo scoliamo dopo 30
minuti e lo mescoliamo ai finferli, si lascia cucinare ancora per 7 分, così assorbe il profumo ed il gusto,
concludere con il timo fresco tritato e lasciando intiepidire , infine si riempiono delle formine e si fa
riposare.
Servire in un bel piatto per primo la testa di porcino ben calda con sopra lo sformatino di riso passato in
forno per 5 分 , aggiungere qualche cucchiaio di brodetto di porcini e patate , servire con guarnizione
di un rametto di timo.

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