トリュフのリゾット, finferle クリーム黄色と黒のマスカルポーネ チーズとほうれん草の乳剤

投稿 (月曜日), 10 月 13, 2014

サルガレーダの Marcandole (テレビ) 今は歴史的な祭りの新しいエントリは、します。 Cocofungo, までトレヴィーゾで行われます 31 10 月. ブドウ畑の間 1930 年代に生まれ、栽培されるフィールド ピアーヴェ川のほとりから徒歩わずかに位置しています, マーキングに北東のイタリアのワインと食のランドマークの一つとなっているこの時間上, サポートとその批判の評価を獲得.

ここでは、彼のレシピ.

 

トリュフのリゾット, finferle クリーム イエローと黒のマスカルポーネ チーズとほうれん草のクリーム
ための原料 4:
カルナローリ米 250 g.
混合 200 g アンズタケ.
ほうれん草 100 g.
マスカルポーネ 100 g.
ブラック夏トリュフ 50 g.
パルミジャーノ ・ レッジャーノ
バター 50 g.
液体クリーム 150 g.
エキストラバージン オリーブ オイル
タマネギ 1n.
ニンニク 1n. クローブ
セロリ 1n. コスタ ニンジン 1 n.
白ワインのガラス
塩とコショウの q. b.
実行 :
-セロリと野菜のストックを作る, ニンジン, タマネギと 2 l リットルの水
-ほうれん草を洗ってください。, 沸騰したお湯に 2 分, ドレインし、水でそれらを冷却
氷冷.
-きれいにし、キノコを洗う
-鍋に、ニンニク、タマネギを炒める, キノコを追加して煮る 3-4 分; トースト
一緒にご飯.
-白ワインと釉薬を落とす, 塩とコショウを追加し、スープと料理を続行 . – 一方、ほうれん草をドレインします。, ミキサーまでのオリーブ オイルのビットと乳化します。
クリーミーです.
マスカルポーネ クリームとボウルにも同じ, 塩とコショウで味付け
-アルデンテに調理されたとき, パルメザン チーズを入れてよくかき混ぜる, バターと黒トリュフの皮
夏.
– ホルスターを提供します。, 2 滴と残りの affetarvi emulsinoni の上に配置します。
トリュフ.

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