Il cupcake di Dear Wendy e Distilleria Bocchino

by giovedì, maggio 22, 2014

Ricetta per il dolce:

Ingredienti:

• 120gr di farina 00
• 100 gr zucchero
• 120 gr burro a temperatura ambiente

• 3 gr lievito secco
• 70 gr cioccolato fondente
• 20 gr cacao amaro in polvere
• 2 uova

Setacciare le polveri in una ciotola e mettere
da parte. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente. Nel frattempo montare lo zucchero con il burro e aggiungere (una alla volta) le uova. Unire il cioccolato all’impasto e amalgamare. Successivamente unire le polveri.

Per la crema al gianduja:

• 300 gr di cioccolato bianco • 125 gr panna liquida
• 25 gr di glucosio
• 70 gr pasta gianduja

Scaldare la panna senza farla bollire e il glucosio. Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire poi il cioccolato alla panna, amalgamare. Infine, aggiungere la pasta gianduja.
Per la decorazione: l’effetto nido è stato creato utilizzando l’isomalto, mentre in cima al Cupcake è posta una Nocciola Piemonte Tonda Gentile avvolta da una foglia di oro 24Kt. 

Da abbinare: a una delle grappe della storica Distilleria Bocchino.

DearWendy

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