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3 砂糖無料のお菓子と軽い前菜夕餉に署名, Mazzucchelli, デ Riso と Iginio マッサリ

投稿 (火曜日), 12 月 24, 2013

誰が言ったの我々 の軽さとヘルスケアの味を組み合わせることはできません。? 休日の間にだけでなく、年の時の高レベルの台所の喜びを放棄したくない人のため, 味の木の下でシーンを置くいくつかの偉大なシェフとを交換する方法を知っているペストリー職人のレシピ, 研究と創造力, 食材 投稿 どこ 多くの場合 はい 虐待 キッチン. 味でステージ上の舞台で競うシェフ (スケジュールの基点 16 アル 18 3 月 2014, スクオーラ ・ グランデ ・ ディ ・ サン Giovanni エヴァンジェリスタ、ヴェネツィア) 解釈する時に呼び出される、 "キッチンなし”, 彼は考えを編集イベントの第 6 版のマルチェロ ・ コロニーニによって提案されたテーマ. で 2014 高級レストラン、偉大なシェフのいくつかの重要な名前の実現に生命を与えるに招待されます"なし... 脂肪またはなし... 塩または氷クリームなし... 砂糖".

イベントを見越して, ここでは 4 甘い甘い星空砂糖の休日のための無料のためのレシピ.

portinai sugar free

ズッパ イングレス"グルテン, 乳糖や砂糖無料"

ニコラ夕餉によって

 

チョコレート ベース:

 

500 gr. アーモンドのミルクを集中する 50%

240 グラム チョコレート 58%

14 g 雲母を冷たい水に浸した

手続

アーモンドのミルクを沸騰します。, ゼラチンとチョコレートを追加します。, その後、プラークに注ぐ

 

スポンジ ケーキ (グルテン フリー):

120 gr. 全卵

100 グラム卵白

74 g のグルテン フリーの小麦粉

25 g 片栗粉

80 グラム アーモンドの小麦粉

80 GR アガベ シロップ (グリセミック指数 25 「朴」ミネラル塩およびカルシウムで豊富です「)

湿式

50 GR alkermes 酒の濃度に応じて少し水に希釈

 

手続

ビートの卵と追加小麦粉と蜂蜜, その後焼く.

別の方法として, サイフォンのすべての成分をブレンドします。, グラスに注ぐし、数分間電子レンジで調理 (量に従って)

カスタード:

 

500 gr. 集中してご飯牛乳 50%

160 g 卵黄

100 GR アガベ シロップ (グリセミック指数 25 「朴」ミネラル塩およびカルシウムで豊富です「)

35 gr. 米澱粉

1/2 バニラ

手続

クック通常カスタードのような

シャキッとしたチョコレート ウエハース

100 GR マルチトール

27 グラム ココア質量

クローブ、スターアニスおろし

手続

銅鍋に、マルチトール 170 ° にもたらすとココア質量を溶かす.

STRUFFOLI

Salvatore デ理想

4 全卵

50 グラム柔らかいバター

60 g 白ワイン

50 g 果糖

1 塩ひとつまみ

500 (g) 小麦粉 00 ふるいにかけた

レモン, オレンジ, すりおろしたタンジェリン (味に。)

調味料と飾ること:

500 グラム蜂蜜

Diavolini (小さな色付きのキャンディー)

砂糖漬けの果物: クレメンタイン, オレンジ, 赤いサクランボ (味に。)

 

小麦粉ふるいにかけるし、フォンタナでを整理. 途中で白ワインを置く, フルクトース, 柔らかいバターと溶き卵, 塩、すりおろしたシトラス. 中心から始まって混練を開始します。, すべてのソフトと液体成分の前に乳化し、ゆっくりとすべての小麦粉を吸収して. 生地が滑らかで、絹のような, ナイロン用食品のシートで包む. 約 1 時間冷蔵庫に放置します。. 小さなパンを作るテーブルの上に生地を伸ばすし、隣同士に置く. スプリンクル小麦粉と多くの小さな餃子のカットのナイフを使用して. 餃子を排除する小麦粉をふるいにかけると沸騰エキストラバージン オリーブ オイルで揚げる. ストゥルッフォロ、タラッロはよく茶色になる油からそれらを削除して、あぶらとり紙のシート上の余分な油を吸収することができます。. 大きなボウルにストゥルッフォロ、タラッロ蜂蜜のおびただしい量と調理されます。, 砂糖漬けのオレンジ色のキューブを追加し、木のスプーンでミックス. diavolini の表面を飾る (小さな色付きのキャンディー) クレメンタイン チェリーの小さな断片, 砂糖漬けオレンジ フィレット, 鍋の縁を飾ること

オリーブ オイルのケーキ

Iginio マッサリ

 

300 g isomalt を埋め込むには

300 交互に小麦粉ミックス g 卵

50 g オレンジ ジュース

3 グラムの塩

2 すりおろしたオレンジの皮- ウォーム アップ 40 ° C とマウント

10 g ベーキング パウダーをふるいにかける

300 g「00」ふるい小麦粉し、惑星注ぐことを組み込む

 

160 オリーブ オイル ㈱ の g 4 回

110 グラム小麦粉「00」の

 

手続:

卵のミキサーのボウルに入れ, オレンジの皮, isomalt, 40 ° C までの暖かいし、の鞭でマウント 15 分.

2 回、酵母と小麦粉をふるいにかける.

小麦粉を追加します酵母の土砂降りと最初の惑星の速度, よく混ぜる.

オリーブ オイルを組み込むこと注ぐことによって 4 回, 最後に 2 番目の小麦粉を追加します。.

適切な紙と並ぶ特別なケーキ型の質量を入れてください。, ドルチェ オリーブ オイルに浸したヘラで縦にカットします。.

クック 180-190 ° C, ケーキよりも大きい場合 g 300 料理は 180 ° C のより小さい場合 190 ° C.

いいえエスケープ, キノコとジュニパーのリコッタ チーズ

オーロラ Mazzucchelli

 

食材 4 人々

第 16 新鮮なエビ

ジュニパーの 40 Gr. リコッタ

gr. 500 新鮮なキノコ

キンレンカの葉

 

手続

はさみの助けを借りて、手長海老の殻し、体を撤回, 新鮮なキノコをわき保つワイプ 2 頭と残りの部分についての水で調理するスープを作る 40 分間塩とフィルターを追加します。.

キューブと経験豊かなリコッタ フレークにキノコをカットします。.

手長海老を配置することによって、料理を準備します。, ブタのキューブ , リコッタ フレーク、キンレンカの葉, 60 ° を脇に温めたスープを添えてください。. この芳香族の料理を追加しませんでしたない性質のための 1 つのほかに脂肪.

 

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