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Carlo Bocchino グラッパ静かにカスタードとマロン カップグラッセ パイ

投稿 (水曜日), 12 月 11, 2013

Tortino_Camia

Massimo Camia からフェラのための素晴らしいレシピ. シェフがそんなにそれのような彼らを言うことクラシックとチョコレートの心のより洗練されたバージョンであるのでそれを好きな女性 – 多くではないリアル -, 間違いなく印象的なランチやお祝いディナー今年のクリスマス.

ケーキの

白栗のみじん切り (ミルクで調理) 100 gr
バター 100 gr
ミルク チョコレート 60 g 栗のペースト 100 GR 卵の黄身 n. 6 砂糖 100 gr

卵白 n. 6 小麦粉 00 90 gr

クレーム アングレーズを

全乳 5 dl
卵の黄身 N. 6
砂糖 100 gr
BOCCHINO グラッパ地方 1 DL

 

ベイン-marie さん栗で溶ける, バター, チョコレートと栗のペースト. 砂糖と卵白はさておきほとんど雪ホイップ卵の黄身を鞭します。. 熱から除去し、栗の混合物を混ぜる, チョコレートとバターと卵の黄身大型ヘラの助けを借りて, 卵白を追加します. 最終的に雨を絶えずかき混ぜる小麦粉を追加します。. 冷蔵庫の混合物を放置します。 2-3 時間, 一方、小麦粉およびグリースは、動作するマシン.

パテは 210 ° C への対流を焼く必要があります。 8-9 分.

しばしばブランデーと下から小さな鍋に牛乳を注ぐし、非常に低い火にかける, タッチ沸騰まで. 離れて, ボウルに, 混合物が均一になるまで、卵黄および砂糖を打ち. ミルクを追加します。, それは完全に組み込まれてまで木のスプーンで攪拌を継続. クリームを調理します。, 決して沸騰, 厚い一貫性および滑らかになるまで.

クリームとなってを飾るし、サーブは、ホット.

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