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Metullio はシェフ Matteo です。 “新興の北” 2014

投稿 (月曜日), 11 月 25, 2013
Matteo Metullio

Matteo Metullio

トッラッツァ ・ コステ (太陽光発電), 25 11 月 — だけが 24 年 Matteo Metullio, 北イタリアの最高の新進気鋭のシェフ, vincitore dellomonimo concorso ideato dal giornalista enogastronomico ルイジ ・ クレモナ e sostenuto dalla Camera di Commercio di Pavia.

トリエステ (イタリア) 生まれ, Matteo、既に重要な Triveneto のキッチンの数での経験, fra cui Alle Codole di Canale d’Agordo (BL) – con Oscar Tibolla – と、 St. フーベルトゥス di San Cassiano in Badia (BZ), con Norbert Niederkofler. Oggi è lo chef del ristorante stellato Siriola presso l’hotel Ciasa Salares ad Armentarola, sempre nel comune di San Cassiano.

Alle semifinali di sabato 23 日曜日 24, come l’anno scorso ospitate presso lo storico e affascinante complesso di Riccagioia, con il vincitore si sono qualificati per la finale di oggi: Dino ColantuonoRolly di Manerba del Garda (BS), Stefano Bacchelli 投稿 ヴィットリオで a Brusaporto (BG) と Enrico PanéroIl Marìn – Ristoro del Porto Antico, presso Eataly ジェノヴァ.

Metullio ha presentato un curioso sandwich di riso soffiato e un salmerino con uova di trota, rapa rossa e croccante di nocciole, accompagnato da un gelato al rafano troppo forte per il mio gusto, ma che evidentemente è piaciuto molto alla maggioranza deicolleghi” 陪審員. Il giovane chef parteciperà di diritto alla finale nazionale di 新興, l’anno prossimo a Roma.

Barbara Troncia e Luigi Cremona

Barbara Troncia e Luigi Cremona

Dato che sono golosissimo di dolci, assegno un personale premio tutto mio a due デザート che mi hanno davvero emozionato: la zuppetta di Picolit e uva fragola con crema di fava Tonka preparata da Francesco Federici (お友達に di Godia, ウーディネ) e la spettacolare torta di mele rivisitata da Barbara Troncia (田野 passami l'olio, ミラノ), を – come nella precedente edizioneè stata l’unica donna in gara. Sveglia, 女の子!

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1 応答
  • Barbara
    11 月 25, 2013

    ありがとうございました!!!onorata!!!!と…sveglia ragazzzzzeeeeee!

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