リッカルド ・ Felicetti の家, イタリアのパスタ メーカーの代表取締役社長. 彼が何をしたいと何を見つけるにあなたの cucinerebbe, 彼が夕食に招待される幸運なら…

投稿 (火曜日), 11 月 19, 2013

riccardo felicetti piano solo

だけを結びつけるリッカルド ・ Felicetti がやりたい事、何, 多くの情熱と, 今日は正常には、善: 悪役や高山の救助者を敗北させる警官が危険と呼ばれるリンクが何か人のために良いがあるパスタ メーカーで人々 を救うという夢を見ている間. ので, それは否定できません。, 良いスパゲッティ, 生本物で作られました。, 山の水と品質と環境へのこだわり, 体と精神でよく. 時々, 世界の特定の地域で, パスタは、命を救うに来る. 公安官が出来るよう. クラス 1965, デボラと結婚, 2 人の息子と (ルカ ・ ディ ・ 13 年, Mattia ディ 7), スキー愛好家, ゴルフと, 約悲惨なサンセリフ va, 高級料理の, ・ デイ ・ pastai italiani の大統領, シンボルであるリッカルド ・ Felicetti 行うことができます生成と, 確かに, 良い結果をもたらすことができます。: 彼は第 5 世代の pastificio Felicetti をリードするには, を設立 1908, 結果はない一般的な成長の管理能力を示すと. 全体「ホームメイド」, 運営が完全に家族.

 

ファンタジー, イタリアの pastai にあります。?

周りが調査対象には 130, しかし、彼らの食材は、少なくとも 200 企業は非常に大きく、非常に小さいと.

 

イタリアのパスタの品質は何です。?

この時期としてはあまり良くなかった, 近年では棚の標準化から来る製品を求めて上向き下からプッシュされているため. 決して今日イタリアのパスタは、これは富の不均一性をもたらします, 今日として決して生地が等しくなかったし、従って使用される原料からその様々 な面の日付を味わうことができます。, 技術と伝統, 学生のアプローチを決定する市場だけでなく、. ほぼすべてのケースでは、素晴らしい製品の一貫性.

 

水は本当にパスタの生産の基本となります。?

はい, なぜ残留物を残さないようにします。. 周りの水分は、デュラム小麦をいただいた、 15% 私たちの相対湿度は、製品を販売し、 12%: つまり、我々 がどのように生の詳細を抽出. その後, 私たちの小麦は化学物質が含まれていない、飲んでいない純粋な水と混合の場合, 残基を残していないが、小麦の味を修正しません. 同じこと, 多分さらにもっと知覚, 空気の音声は、します。. 空気は工場に入るし、治療の影響を受けません. 立方メートルと esiccare パスタ立方メートル: これは明らかに esiccarla プレダッツォと上海の違いを引き起こす. 本質的にはこれは彼がボストンのそれを作り出す値です。.

 

トレンティーノで唯一の pastai をしました。?

はい. まで 1976 ロヴェレート天パスタがあった: 閉じたとき, 私の父と彼の兄弟ロヴェレートのプレダッツォから家族を転送する代わりに空の設備を購入、プレダッツォで転送もらう. このマークがある私たちの大革命: 私たちは純粋なビジネスから行った毎日, 朝から晩まで, 3 交代生産で. 病院があった当時のヴァル ・ ディ ・ フィエンメでシフトの操作, 警察, 警察と、エネル. 領土革命だったし. 成功し、動作することができる従業員の形成し、カバー夜勤は均等に野心的なされています。.

 

生地のように心で彼女の曾祖父が何故?

生地の神聖な火は帝国を取り巻く建築業者だったので. 建設会社が、その男子チームだったウィーンの水道橋のような重要なものを多忙な建物, 鉄道のトンネルではなく, 等. そして彼が来た家し、子供だった. プレダッツォで停止することを決めた 4 番目息子. その時は、紳士だった, ・ ジャコメリ, 彼は建物の 1 階と 1 階の一致にあった場所に工場を持っていた. 工場を引き継ぎ、新しいパスタ生産を設定し始めた. その時時間提供プレダッツォとその周辺地域. 生地は、木箱の戦車と馬で運ばれました。, 戦争中にも fornivamo オーストリア ・ ハンガリー軍.

ねぎ 1950 年代, 第三世代とファンタジーが海外初の輸出をマークします。, またダン グルーバーのおかげで. たように課税なしオーストリア入り義務の奴隷, これだけではなかったと. この最初の輸出を通じて, それはオフィスをエクスポートするのにはソケットを作成する私たちを強制しています。, 移動し、ドイツの非常に単純な手順をされていた. その後から 1976 楽しみにして, pastificio 空から購入し、セットアップのマシンで、, 多くの輸出を開始し、1970 年代半ばに、当社の生命線だった有名な価格凍結されています。. その当時それは小麦粉生地より多くを要する, と 1200 それは生き残ったパスタについて 300. 我々 はそれらの中にあった.

 

 

生地, しかし, それを製品トレンティーノとして感じられない.

コンセプトは、 1908, 私の曽祖父は、それを生産を開始したとき, 生地はトレンティーノから分離された製品ではなかった: オーストリア = ハンガリー帝国の高山の渓谷が冬の間に自給自足の側でなければならなかった支援システムを持っていたので、すべての谷に工場があった, 各する必要がありますいない 1 単位個別という食品 generei のプロデューサー. プレダッツォのミルズの広さし、小麦プレーンから来た. 彼らは生産ライ, オオムギ, 小麦, 小麦粉, パスタはなんで作った, デュラム小麦と間違いなく.

 

どのように多くのパスタ形式があります。?

について 400.

 

どうしてそう多く?

口は特にツールです。. 旋条を感知する能力を持っています。, 厚さ, などなどとても形式に形式と異なる粗さ. 咀嚼行為, ペンと、fusillo, マカロンとスパゲッティが異なる. そしてソースを収集する能力. 要するに, 困難な世界は、面白い! 問題は終わりがあること, 我々 が言った, 400 イタリアで今日利用可能な形式を貼り付ける. 棚に 20 がある小売流通とは、 95% イタリアの消費者. その他 5% 他を表す標準製品を探しに行く 380 形式.

 

最も人気のあるイタリアのパスタ?

スパゲッティ.

 

・ トレンティーニから最も愛されて?

バリラ.真剣に, また、スパゲッティの, しかし、日焼けがあるショート パスタのための特定の好み.

 

Cia イタリア農民連盟のデータ, 彼らのを話す 3,3 イタリア製のパスタの百万トン, 値の 4,6 十億ユーロ, 市場の上部に位置する、私たち. ヨーロッパおよび国際レベルの値を持つイタリアのパスタ?

我々 はイタリアのパスタを作る 25% 世界パルプ. ほとんどの 50% 国内生産に外で行く. 生地はイタリアの農産食品の実際の機関車, それはトマトを運ぶため, オリーブ オイル, パルメザン チーズやグラナ グラナパダーノ, その他の製品, 含まれているワイン. そこのパスタは、イタリア料理はないだろう. イタリアの私達の意見では世界で最もおいしいパスタです。, しかし、残念なことにいくつかの市場でイタリアであった付加価値ブランドのエリアを失った私達の無力にする多くの容量またはその他の品質の. イタリア、その他のパスタは、パスタとの違いを主張するイタリア パスタ システムの無力の話し: 実際には生地は小麦と水の混合物だけではないです。, それはまた無形価値の歴史として, 伝統, 技術とノウハウ. だけでなく外国に影響を与える問題. 国民ボーダーの内であっても十分ではないイタリアのパスポートと 1 キロの生地のように良いことだと小麦粉を持っている.

 

彼女は産業協会の一部?

はい, 特定. プレダッツォで行った技術的および商業的成熟後私の研究を続行しない選択を有する, 局部的にそして全国的に同僚との交流の可能性をいた, 産業協会によって提供されます。, 個人と企業の両方の成長のための巨大なチャンス. 1990 年代に, 協会のおかげで, ジャンルカ カエルと啓発的な出会いをしていた, 数分以内に, 多くの練習, 彼は世界の視野を与えた. 次の日に, 私のいとこと一緒に, また、ミーティングから誘導反射のおかげで, 10 月に当社の目標を設定しています。 1995 今日までは変わっていません。.

言われています。, 貿易のすべてのことを表現する協会の失敗ではない誰も.

 

 

政治のこと、します。?

いいえ. 私の場合、, トレンティーノで文句を言わない. 論争したくないです。. 他の仕事します。, 私の愛はすべての外から物事を見る. 私を批判している事実の知識を持っていた場合, しかし、それと大丈夫だね.

 

 

あなたは、バリラのと思いますか?

意見を表明することが恐ろしいことです。, しかし, 反対に, 我々 はこれを知っているからこそ, 私たちは起業家が、行政の方毎日の社会的責任とは何ですかを考慮する必要があります。, 古い人々 のあなたと働くステークス. 彼の会社だけではなくトラブルでバリラなど出力を置きました, しかし、全体の環境。. "しかし、あなたが思うようにいただくお客様の数十人が?”, 問題があるためにの対応方法がわからない, あなたが何と言おうと, 世論を 2 つに分割することが.

 

どのように多くの Oscar Farinetti, イータリーの創始者, 必要があります。?

情熱の観点から, 我々 は皆、Oscar Farinetti, 我々 の通信機能の観点から、すべては彼から学ぶべき. 彼は機関を含むし、その責任を盗んでからそれらを防ぐために信じた能力がユニークです.

 

彼女のキッチン?

はい. 明らかに, パスタは私に優れています。, 私はまた初心者とつながるが、, 秒と少し. ときに私の妻と私常に挑戦できる私たちを驚かせる, しかし、年に一度やるので. すべてを自分で行うことの特定の機会に, また、マスターを持っているので, 私クレイジー アドバイザー (ダビデ Scabin として, ndr), 私は世界中の多くを見てきました.このため私は常に驚かせることができるしかし誘惑の手段としてそれを使用していません。. 私が今までにディナーに女性 cucinerei, むしろ私をもたらすだろう.

 

将来の計画?

請負業者は、次の世代に転送する彼の会社の良いを取り扱わなければなりません。. 第五世代の孫会社が既に直面しています。: 自らの職業を持っている私が望む利益会社の哲学と密接に合致しています。. 私は懸念している限りでは、, 満足度を必要とするコミットメントを事業が実施されることができますそれらを残すことが目標です。. ターン オーバーについて話していないと, キャッシュ フローと収益, しかし値の点で, 私が望むを配布します.

 

 

 

 

あなたの好きな料理

Spaghettoni アンチョビとバター

 

お気に入りの映画

フォレスト ・ ガンプ

 

最近読んだ本

私は再読しないロゴ.

 

いなかった場合

警察官と山で高山の救助

 

あなたの最大の恐怖

宿泊のみ

 

定期的な夢

私は. よく夢を見る, 1 つではなくを返す. 1 日すれば妄想

 

 

一言で言えばファンタジーします。

売り上げ高: 30 百万ユーロ

従業員: 55

生産: 20.000 年間歯髄トン

市場: 30% イタリア, トレンティーノ ・ アルト ・ アディジェ州では 2 番目のベストセラー ブランド Gdo のと

70% 海外, ヨーロッパと, 北アメリカ, 日本

 

felicetti negri

 

(11 月の Trentinomese の私の記事から 2013, パオロ ・ Curcu による写真 & フランチェスカ ・ ネグリ)

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