ヴィーゴ ・ ディ ・ ファッサ | トレント | ' L Chimpl

投稿 (火曜日), 11 月 27, 2012

Chimpl, ファイサルの, ウソを意味します, また monachino と呼ばれる小さな鳥, かわいい, 明るく美しい羽. これは彼が外にホテル グラン Mugon Tamion レストラン開く選択した名前です。. 台所で多くの幸運をもたらしたもう一つのバーディーの考えることは不可能ではないです。: ラ Siriola, il magico usignolo del Regno dei Fanes, è anche il nome dello stellato ristorante altoatesino dell’Alta Badia. Raggiungere Tamion, minuta frazione di Vigo di Fassa, nelle notti d’inverno significa essere catapultati in un mondo surreale, fatto di cristalli di neve che brillano illuminati dalle stelle, nel silenzio dei boschi. Se vi trovate in queste zone, il Chimpl merita sicuramente una sosta. Qui potrete gustare la cucina di Stefano, 38enne fassano garbato e volenteroso, attento ai prodotti del territorio, dalle belle prospettive, se perseguite con dedizione, impegno e riflessione. Tanto che la guida Michelin 2013 l’ha segnalato comePromessa Stella 2014”.

La prima riflessione da fare sono le luci del ristorantino, di appena 15 posti, talmente forti da negare qualsiasi intimità: un peccato, visto il luogo, sperduto tra le montagne, da perfetta fuga d’amore. Il saluto dalla cucina mette subito di buonumore: prima una sorta di “parete” di cirmolo (il legno leit motiv di tutto il servizio del locale, dai piatti, al porta pane, al menu) in cui sono inseriti cucchiai contenenti gorgonzola in gelatina di liquirizia, krapfen salato, millefoglie di manzo; poi l’uovo d’inverno 2010, sublime alchimia di pane al rosmarino, porcino sott’olio, spuma di patata calda e tuorlo d’uovo essiccato. 初心者のうち, ho scelto gli assaggi della selezione del Chimpl (una decina di assaggini dalla bella presentazione, ma da rivedere sia negli abbinamenti che nel gusto) e il fagottino di carne salada di cervo con burrata, liquirizia, sesamo e bergamotto (discreta). Tra i primi, notevole il risotto Selezione Cornacchia (un riso comercializzato dal fassano Pastificio Felicetti) con radicchio, Stiltone e vino Merlino, mentre deludente la lavagnetta morbida con cime di rapa, astice e cardamomo. Molto bene il coniglio in quattro variazioni, da dimenticare il salmerino. 要するに, una cucina altalenante, in grado però di dare spunti emozionanti e che potrebbe avere un futuro brillante. Quanto al prezzo, gli antipasti vanno da 11 宛先 15 ユーロ, i primi da 10 宛先 13 ユーロ, i secondi da 17 宛先 22 ユーロ. Il menu degustazione va a 43 ユーロ.

 

L CHIMPL DA TAMION

Strada de Tamion 3

ヴィーゴ ・ ディ ・ ファッサ

Tel 0462/769108

Sempre aperto

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