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ガイド “Identità golose” 2013

投稿 (月曜日), 10 月 1, 2012

HangarBicocca, l’ingresso

ミラノ, 1 10 月 – 異常で – 完全に合う – sede dellHangarBicocca si è tenuta stamattina la presentazione di アイデンティティ golose 2013, 著者のパオロ ・ マルキのレストラン ガイド.
パブリケーション, che prende il titolo dal congresso internazionale di cucina ideato dallo stesso Marchi e realizzato da MAGENTAbureau ミラノで, è giunta alla sesta edizione e fin dalla prima non attribuisce voti, ma intende aprire una finestra sul mondo, là dove la cucina è sperimentazione, evoluzione, 情熱, storia.

Identità golose 2013

Le schede dei ristoranti sono precedute da due sezioni speciali: la prima rende onore ai 21 migliori pasticcieri della ristorazione italiana, la secondatutta nuovaseleziona le 20 più interessanti pizzerie del Paese.
La guida ripropone inoltre le Storie di Gola, ovvero luoghi e città raccontati da chi, per piacere o per mestiere, ne conosce i tratti più affascinanti sotto il profilo gastronomico.
Quasi un terzo dei 663 ristoranti segnalati si trova all’estero: grande attenzione è data all’Europa del Nord (con i debutti di Estonia, Finlandia e Norvegia) e all’America latina (con la new entry del Messico e l’espansione di Brasile e Perù).

Sono inoltre messi in evidenza da specifici simboli i giovani professionisti (della cucina, della sala, della comunicazione) che sono già grandi, pur non avendo superato glianta” と – in qualche caso particolarmente feliceneppure i trent’anni d’età. A undici di loro sono dedicati i premi Le giovani stelle, che elenchiamo di seguito, プレビュー (ほぼ…) assoluta per i lettori di GeishaGourmet.com:

賞を受賞 若い家族 宛先 Tinari di Villa Maiella a Guardiagrele (CH); Sorpresa dell’anno Silvio Salmoiraghi dellAcquerello di Fagnano Olona (VA); 最優秀ソムリエ Mauro Mattei, ドゥオーモ広場 di Alba (CN); 最高の島 Alessandro Pipero, レックスに Pipero, ローマ; 最高のパティシエ Mario Peqiniアイモとナディア, ミラノ; 賞を受賞 キッチンでビール 宛先 Christian Milone, Trattoria Zappatori a Pinerolo (宛先); miglior sous chef Salvatore La Ragione, トッレ ・ デル ・ Saracino a Vico Equense (NA); 最高の女性シェフ Antonia Klugmann, L’Argine a Dolegna del Collio (行く); miglior chef アントニオ ・ Cannavacciuolo 投稿 ヴィラ クレスピ a Orta San Giulio (いいえ); 最高の外国人シェフ Daniel Humm, Eleven Madison Park, ニューヨーク. Il miglior giornalista è Federico De Cesare Viola.

Identità golose 2013, Il Castello editore, コロニア ・ サン ・ (MI), 832 ページ, € 19,00.

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