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最高のイタリア中部で新たなシェフ | 21-23 9 月 | カッシーネ フィレンツェで

投稿 (水曜日), 9 月 5, 2012

Stampa Emergente Centro

場所を取る 金曜日、 21 9 月日 23 中央イタリアで最高の新興のシェフのための賞 美しいカッシーネ フィレンツェで, 地方博覧会と連携して, 典型的なトスカーナの食品農業のフェア.

このイベントは、Witaly 主催します。, トスカーナ トスカーナ Regione & プロモーションの支援と協力, 設計し、料理とワインのジャーナリスト Luigi クレモナによって提示されました。.

金曜日、 21 レースに降りて、トスカーナ地方の料理: ファブリツィオ Bicchierai シエナのレストラン アルヌルフ, すぐに、チェーチナに彼のレストランを開くだろうフィリッポ ・ フィオレンティーニ, ジャンルカ Gorini ポッジョ キャンティ赤, プラートのマルコ mengoni をどう Opera22 レストラン, ロカンダ Vigna イラリア ルッカの Matthew Piaretti.

土曜日 22 若いシェフの競争は 2 つのトランシェに分割されます。: アブルッツォ マルケ州ウンブリアとラツィオ, 最初のチャレンジの主役 アナリサ ドイツ レストラン il Postale, アントネッロ ・ デ ・ マリア ルについての, 麗しのサブリナ Tuzi ラツィオ州中、巨大な Degusteria ダビデ デル ドゥーカ ローマのレストラン オステリア フェルナンダの, ジョン ・ Iavarone ローマの Oliwer Glowig レストランと マルコ ・ Furlano ユダのダンサーの, ローマ.

日曜日 23 我々 は、最終的に参加する勝者を発表します。 最高のイタリアの新興のシェフ 2012 ローマで開催されます。 20 アル 22 ル オフィチーネ ・ Farneto 10 月 (www.officinefarneto.it)
賞は予定予定です。, 若いシェフ間のレース, 地域別に分かれてください。, 各参照領域をワインの最高のジャーナリストから選択, 権威のある最終的な陪審員を構成します。.
深刻さ, 楽しい, 情熱, 強い感情とも健全な競争力は常にこのイベントのみを作った, 常にすべての彼の版を熱意をもって続いてください。. そこの周りの最高の製品とシエナのエノテカ イタリアーナから厳選された地元ワインの選択と多くの enoagroalimentare の生産になります. 多くの選手とファンのためので貪欲、重要な機会となります, 慎重に明日イタリアのケータリングの進化に従ってください。.
中央イタリアで最高の新興シェフとして前の版を見ています。: 2008 -カーマイン スターカロ ディ アスコリ ・ ピチェーノ; 2009 -サン ・ サルヴォのニコラス ・ Fossaceca (CH); 2010 チヴィテッラ カサノバの - Mattia 段平 (PE); 2011 – グロッセートの Alessio ビアッジ.
離れてシェフ新興, プログラムには、有名なシェフによって好奇心が強い介入のシリーズが含まれています誰が皮肉なことにゲーム: 誰が勝つだろう「ミートボールの挑戦」?
それは titoloironico からレースですが、コンテンツ注目金曜日 succulentiche 21 で 15.00 ルカ Cai 倉庫レストランでフィレンツェ, フィレンツェのベアトリス Segoni del Borgo San Jacopo, マルコ Stabile 今空気のフィレンツェと土曜日にフィレンツェでしだいにのパオロ ・ ゴリのレストラン 22 で 15.00 アレッツォで Acquolina のオステリアの Paul Tizzanini, マリーナ ・ ディ ・ ビッボーナでルチアーノ Zazzeri delristoranteLa パイン材 (李), ダミアン寄贈 delSerendepicoaCapannori (LU) Fratia カステッリーナ イン キャンティのフィリップ Flavorful delristorante 伝説 (あなた). 陪審員は最終的な日曜日に行くが、レースの 2 つのファイナリストを選択します 23 で 16.00.

シェフ プロフィール:
ラツィオ州
ダビデ デル ドゥーカ オステリア フェルナンダ – ローマ
ダビデ デル ドゥーカ, クラス 82, frusinate Pontecorvo を生まれ. 子供として彼は彼の祖父母のキャンペーンで夏を過ごした, 牧場主および農夫, ここですぐにグラブは技術および秘密. 大きい感情試みるノンナ主人公は、単純な文化的背景を与えて聖マリアンナ医科大学と料理, 本物と自然. 香りと味のまだラツィオの田園地帯の進化にもかかわらず、その伝統の原則に固定されたまま料理のスレッドをトレースします。. 彼の料理の芸術の強みは、: 優れた原料と良い知識を持っているラツィオの海岸、田舎から来ていると革新的な結果から食材の組み合わせを試して; 提案に固執することはありません。, 次の季節の進行が挿入する匂いと味の特徴の彼の幼年期の記憶.

マルコ ・ FURLANO のユダのダンサー – ローマ
マルコ Furlano 生まれのウーディネ県で Fagagna、' 90. 料理への情熱を開始したとき 14 年は、istituto アルベルギエロで登録することを決定します。, それ以来、彼の人生は鍋で特別な感じによって特徴付けられるし、だから夏を開始ケータリング グルメの世界に彼をもたらすどこウーディネ近くのレストランに到着するまで、現場での経験を作る. ユダ レストラン ローマのダンサーに彼を導く Alma 経験ここからさらに料理の世界を知ってもらう. です。 5 年のケータリング、すでに世界では独自の料理哲学をリワークし、最高品質の原材料を使用して絞り込む伝統にリンクされています。. 卵は重要性台所が特にパスタのようなイタリア料理の基本レシピ by マルコ最寄り成分, 詰め物やペストリー.

ドメニコ ・ IAVARONE Oliver Glowig – ローマ
ジョン ・ Iavarone, 30 年, ナポリ県で、ダブリンのネイティブ. 透明な人, 太陽と外向性. 年齢で彼の職歴を始めた 15 年後に最初の小さな経験が牧歌的な土地の現実, 彼らは文字通りこの仕事と恋に落ちるでした。 他の現実を知っていることを好む、高美食をスリルでした。. 「貧しい」と、メモリにリンクされている生の恋人, あまりにも操作する好きではない成分を原料自体によりあらゆる単一の味を残してバランスの感覚を与えるために料理のユニークで本当の星を残すような方法で. -品質-創造性の技術の略 qtc 間隔の頭字語は、あなたの意見で調和の香りと味の伝統的な料理と卓越した製品を住むことができる 3 つの基本的な要素.

マルケ州イタリア ウンブリア
アントネッロ ・ デ ・ マリア レストラン ラ リザーブ Caramanico テルメ (Pe)
アントネッロ ・ デ ・ マリア, 28 ベネベントを生まれ. ' 98 でディプロマ技術者を達成するためにアブルッツォ州に移り、. P. S. S. 宛先. R. 彼生来料理への情熱を捧げることができます。. 既に最初から経験しはじめた練習だけを送信することができます多くの概念の学習. で 2004 ニコ ・ ロミトのような有名なシェフとのコラボレーションを開始します。, マルチェロ段平とペッピーノ Talari. シンプルな料理と文字が大好き, 領土に縛らとにてハーブの豊かな土地アブルッツォ州によって提供されるそれらのような卓越性の原料を悪用することができます。, 香りと質の悪い肉. マジェッラは、アドリア海として様々 な豊富な魚や貝が頻繁に信用では偉大な味と汎用性を提供している彼の料理を鼓舞します。. 彼のお気に入りの成分の中で顕著な場所は確かにハーブを, 肉や魚料理の準備に並置, 山の香りの海の味を結合する欲求と結婚式の常にキロ ゼロの概念.

アナリサ郵便ドイツ語 – ペルージャ
アナリサ ドイツでコゼンツァ県で生まれ、 1987. 小さな料理愛好家以来, 母の料理の準備のために常に探しています. 台所はもはや単なる趣味の決定によって実現彼は育った, Baccalaureat の後, 購読します。P.S.S.A.R. T. ・ ディ ・ スポレートとし、キッチンは、彼の一部となっている停止ないフルタイムの生活これまで満足を与える. にもかかわらず彼のネイティブの土地からの距離, カラブリア, 彼がそれのための愛は、料理の少し通知で自分自身を示してください。, 成分, そして、彼女のキッチンで. シンプルさ, 味のシンプルさ, 製品の品質はどのメイズのいずれかと考えています。, 官能的な料理, すべての感覚を伴うことと香りや味が甘いと快適メモリを与える.

麗しのサブリナ TUZI Degusteria ・ デル ・ ヒガンテ-サン ベネデット デル トロント (AP)
フェルモに生まれ 28 年前, 麗しのサブリナ-は恥ずかしがり屋が断固とした女性. 彼は子供の頃から料理への情熱だったポンゴは生地から成っているすべてで食べられるプレートを食べる彼の妹を強制的に十分な圧倒的です. 旅行とアラブ文化の恋人. 彼女のキッチンで常に存在する優秀な優れた品質のエキストラバージン オリーブ オイルであり、彼のお気に入りの料理のいくつかのシンプルさを好むし、味が良い野菜スープではなく、トマトとバジルのスパゲッティ. 台所で彼の哲学は、地元の伝統と季節の想像力のピンチと適応を再発見します。, 味を変えることがなく. 基本的な重要性のまた彼女の料理のプレゼンテーション, でもこのシンプルで簡単です。, 必要に応じて削除することを好むが、決してあまりにもロード. 緊張を緩めるし、新しい料理のアイデアを取るに偉大な救済策は Emy Winehouse にミナからデ Gregori にクリスコから彼のお気に入りの音楽を聴いて美しい遊歩道の散歩.

トスカーナ ファブリツィオ BICCHIERAI アルヌルフ – シエナ
ファブリツィオ Bicchierai, カステル ・ Goffredo で生まれ ' 90. 彼女の非常に短いキャリアが許したを調理する方法を学ぶように最新の調理技術を使用して同時に革新的なしかし古典的な, 真空として, 低温と油で; またマリネと気ままに特化した征服の成分. 常にお問い合わせくださいし、調理の彼の哲学に合わせて料理を完璧な結合定数を探しに行く準備ができてください。. 食品とワインの外を愛する世界を読むを学ぶ何を囲むについて可能な限り, 彼の料理哲学は 4 つの簡単な言葉で要約することができます。, 彼に等しい値のすべてによると: シンプルさ, 味, 軽さとファンタジー.

シモーネ ・ デ マイオ Lunasia レストランとほうき-ティレニア (Pi)
シモーネ ・ ドマイオ, 彼は 81 リボルノで生まれ, 折衷的な料理の哲学. そのモットー? どのように周り自体を改革し、先に滞在からの手掛りを取る. アート フォームとして、台所にシモーネと考えています。, 美しくあることのほか、制限なしにすべての一口を放つことができます感じとシェフが送信したい情熱. 創造的に対処している時間と経験、革新的な料理は、成分の働いていたし、思った見つける特別な技術との組み合わせを使用してその最大の式, 料理の味を汚染することがなく. 本物の台所の愛, 味覚と化学変化なし, 次の新鮮さおよび性質に与えるもの私たちの強制および義務なしの季節性. 彼は味の様々 な色合いとの間のコントラストを愛し、お皿をしようとしても深さごとに色の色彩論で編集細心の注意, 誠実さ, 強度と誠実さ.

フィリッポ ・ フィオレンティーニ チェーチナ チェーチナですぐに開く (李)
ピストイアで生まれた 83, フィリッポ ・ フィオレンティーニと料理愛好家新しい料理の発見に触れるし、食品の仕事は少し興味があったので, 彼の先生は往年の味心と口蓋に残った祖母, 時々 のアイデアと多分変更を長年かけて得た経験を構成します。. パスタを好む料理, 特にクールな, その他の成分は、フィリップの作業憧れ大兎や哺乳子豚を好きではない場合に特に肉です。. 彼の料理哲学食品等を尊重しであり、最高の派生元, それ両方の伝統的な方法、革新的な治療. もっと重要なことは、領土の世話をします。, 我々 の土地の一部である成分を視野に入れて, sapendoli は現代キーでそれらをもたらす可能性を悪用します。.

ジャンルカ GORINI Poggio Rosso – キャンティ
彼は生まれペーザロ 83, Gasana は非常に厳しい作業が社交的で遊び心のある少年です。. レストラン経営者の家族から来ています。, お母さんとおばさんいた彼が育ったペザロ州のトラットリア, 彼の午後閉じるカペレッティを支出, クック ラップまたは常に彼の指導者のお気に入りと一緒に麺: おばあちゃん. 好奇心, 言う, それは特異性は、この人は誰でもに不可欠な作業, それはつながる新しい事を発見して増加するので、. 旅行や文化に直面するが大好き, 異なった習慣と生活を提供することができます無限みたを探る. 魚と野菜の世界中の料理が好きです。. 未加工野菜調理されたものより深く自分のキャラクターを表現するために好む. 最後に彼女を愛している新鮮なフルーツ、ドライ フルーツ特に場合は、トースト.

マルコ mengoni をどう Opera22 – プラート
マルコ mengoni をどう料理の伝統で豊富な区域で 88 トスカーナとして生まれた, それは正確に彼の料理とその味と技術的なフォーム. イタリアとオスロの様々 な経験の後, マルコ Bistarelli と「秩序」の Mario 市民からの土地をそれがその最初のステップで高級料理, もっと自信を持って、彼は先生の「放送時間」のマルコ安定成熟になります。. トスカーナ料理の芸術の様々 な面への好奇心は、最高の 1 つでマークそれからもたらす領土, ルレ シャトー"Il Pellicano"どこ指導シェフ Antonio の情熱投資よりフランス技術に向けて文化をもたらすことを彼の故郷で彼に最も近いキッチンで料理を reinterpret に使用します。. 仕事し、肉を食べるが大好き成分. 脱臼, クックと残りの部分は普通の一日のキッチンを好むの手順.

マシュー PIARETTI ロカンダ Vigna イラリア – ルッカ
Matthew ピレッティ Barga で生まれた, 82 ルッカ県の小さな中世の町. 彼は最も住んでいる彼の人生の Diecimo で, 小さな村、Serchio 落ち着いた, どこの特産物や伝統的なルッケーゼ本物への情熱と愛を強化します。. 彼の家族は領土と伝統を守るために作られた愛彼の人間とプロの訓練に根本的な刺激を与えた. 宛先 15 年, 新しい知識の欲求によって拍車をかけ, 彼は彼の最初の仕事の経験に直面するババリアに移動. ドイツの愛人, その豊かな風味と特定の食肉加工の技術ビールの経験を持っていた、有益、ホフブロイハウス. 問題の底に行きたいです。, 進化および処理のさまざまな段階を理解するには, 資質や地元の特産品の味を維持するために欲望, 分子生命科学研究の学部の研究を行うに彼を導いた.

 

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