ラ シニョーラ デッレ Vette | エレノア ・ ノリス Cunaccia, ハーブから奥さまは魔女

投稿 (木曜日), 5 月 24, 2012

山のすべての家族は、いつどこで丁度知っていた祖父を持っていたので、それは長い時間をされている最高のハーブを収穫するには, これらの最高の癒しのプロパティでは、または単に、最も良い家ストーブまたは独自の方法で洗練された料理を終了するには, イラクサや Buonenrico のビットのおかげで (野生のほうれん草). 食材, 時間, 購入しないでください。, それらの性質を与えた. それは次の季節に十分だった, 土地と気候の気分, 植物について学ぶし、右を収集する場所, 最も原野に高い高度から, 斜面として, 崖, リバーズ エッジ. 魔女やウォーロックと呼んでください。, アートや農業活動が単にそれを呼び出す: 山のハーブや薬用植物のコレクションは、世界と同じくらい古いクラフトです。, いくつかの年のために復活の種が発生しています, 再発見, 忘れられた味につながる先祖伝来の知識に戻る, プリミティブ, 単純です, 本物および確実です. 安くても, 誰もが夜の食事を調理する彼のお気に入りの狩猟の草を得ることができるので. キノコのようなビット.

誰かも仕事になりますが、. エレノアとジョン Cunaccia の場合は、します。, 2 人の兄弟たち Primitivizia, 職人, すべてイタリア グルメへの注意します。, 場所山の野生のハーブ, 果実, 樹脂、根の収穫はエレオノーラ (ブレンタ ・ ドロミテの森の中で単独で全体の日を渡す), 数時間で家に持ち帰る, 元の国で洗う (クリア, ヴァル ・ レンデーナで), ジョン ・ クックと注ぐ. その結果、erb ソースまたはラディッキオ dell'Orso のクリームとして小さな宝石スタンド.

 

エレオノーラ, 山のハーブのためのあなたの情熱をどのように?

私はいつもの花および植物のための強力な魅力があった, 一般的な性質のため, そんなにそんなに 8 釣りのライセンスを持っていた年. 私の最大の情熱は私の仕事をしましょう.

 

孤独の中で森の中を行く, 一人での避難所で寝る. その女性のための簡単な仕事, か間違っています。?

自然が大好き、山の女と呼ばれることが大好き, ノマド ハーブ収穫: 私非常に強いアイデンティティを持っている感じ. 私は収集だけ何が野生し、ブレンタ ・ ドロミテの自然自発的です, 私は誇りに思ってので倫理的に持続可能な仕事をして, 山とそのリソースの非常に感謝を表する.

 

コレクションを開始します。?

3 月の終わりに, 春に. それは谷から始まる, ここで雪溶けそうそれはここに最初の植物が発芽する前に、, クレソンとタンポポ. 毎年, しかし, あなたは何を見つけるが違います: コレクションを感じた, 日没後. 谷の後, 私は森の中に行く, 非常にいくつかのハーブがあります。, その後、6 月の生息地をそのままに本当に高山の牧草地に到達し、, 高度 1600-2000 m. ここでは、純度と計り知れないエネルギー値の自然製品を検索、. マルガで私を収集します。, たとえば, Buonenrico, イラクサ, ごぼう. その後、私はさらに高く昇る, まで私をプッシュします。 2200 m, どこラディッキオを負担, アルプスで発見の植物, 雪崩エッジ, 植生のクリア. これらの高度に遅く可能性がありますを集めれば若い松ぼっくり, 私は太陽の下で発酵を行う: シロップはリリースと呼ばれるうめき声を, 抗生物質の出現の前に, 人気の信念には、去痰薬として使用されました。. 今は、それ代わりにアイス クリーム, リコッタとミルクのすべての他の形態.

 

ハーブが高山の料理に欠かせない要素, 今日, 代わりに, シックなものは、ハーブとの調理, 高級料理.

それは貧しい台所シックなとは思います, 経済のニーズに卓越性に戻る. 一年中、健康的なメニューを作る可能性が十分な 10 のハーブを食べると 10 の薬効があるハーブ, 魅力的な味, 共通の病気について有用なハーブティーを自分で行うと.

 

菌類に関しては, ハーブはまた知識を収集するために提供しています. あなたはこの「芸術」を学ぶ場所?

コースがあります。, 専門家によって作ら, イタリア全土, もちろんそこは、まだ多くが歴史のある時点で失われたこの文化を広めるために、. かじってもできます、ボリューム私は personaly トレンティーノの (http://issuu.com/alessio_p/docs/20081014_erbespontanee_190x265, ndr). 最も重要なことは知っているハーブの反対, それに見える有毒植物である良い. ハーブを探しに行くことができない場合が, 少なくとも我々 は菜園を行う.

 

しかし、どのように, 彼女は飼いならされた事に対して?

庭は違います, それは文化の一部と人々 の歴史. 菜園今日ことを意味健康的な生活, 良い栄養とたくさんのお金を保存! 私の意見ですべての公共の管理者がこのような行為を奨励すべき, 提供エリア. プラットフォーム, 私の国, 昨年教会前の花壇は、大規模な教育の庭に置き換えられました, この伝統に人々 をもたらすだけに. ただ、そのハーブといくつかの野菜が良いと本物のバルコニー.

 

多くのシェフが自分の料理の彼女のハーブを使用して. しかし、彼女, 彼女のキッチンで, それは使用方法?

千の方法で, 最近はパックのいくつかにそれらを使用したいが、サンドイッチの「グルメ」と呼ぶ, 事実, たとえば, 黒のパンと, バターやクリーム, char, ホップの芽やジュニパー、おろしのビット. 私もハンバーガーの私のバージョンのような, 新鮮な肉を使った, パン, タンポポの葉や野生マンテマ (生のエンドウ豆のような味), サルビアの花の品種, 山のチーズ, いくつかの野生タマネギ (あります。 28 イタリアの agliacei の種類), その後はらのケチャップと, 最新 Primitivizia, 野生のローズの果実でのみ行われで働いていた酢, 塩, 砂糖. ゼロの香り, 保存料ゼロ. 自然, 私はすべてのような.

(このエントリに投稿されました テーブルで, 5 月 2012)

 

 

 

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