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ビアンキ&ネリ | ・ ディ ・ ロマーニャ アカデミア ・ イタリアーナで詳述シェフ ・ ソムリエ ・ デッラ ・ クチーナ

投稿 土曜日, 4 月 21, 2012

・ デッラ ・ Cucina Italiana アカデミア-Centro のストゥディとロマーニャの領土代表団 – タイトルの特定の主要な出版プロジェクトへの上昇 ビアンキ & ネリ, 料理とウェイターおよびソムリエのパトロン, ローカル食糧からの歴史を作ったが、最も代表的な文字の証言が 1960 最近まで.

パブリケーション, 定期的に更新し、拡大するように設計, 事業が含まれています 38 優秀な証人, 創設者とプロジェクトのコーディネーター, フランコして, 彼は情報の最大数を収集; 特に学者が多くのファンや好奇心の「グルメ」ユニークで貴重な遺産を表す彼らのアーカイブを検討しています。.

パブリケーション内にある文字は、します。: 、 料理人 シルベリオカニャーダ レストラン当シルベリオカニャーダ ・ ディ ・ ファエンツァ, パオロ Teverini 同名レストランのバーニョ ・ ディ ・ ロマーニャ, Igles コレッリ ペーシャの現在レストラン アートマン, リミニの Gigiolè のタルチジオ R, ヴィラ verdiana Turicchia アンティカ トラットリア アル ガロ ・ ディ ・ ラヴェンナ, ルチア ・ ベリア ・ Z Z S レストラン. 大天使, ルイージ Saade サンマリノのリーギ居酒屋, カットーリカにロカンダのラファエレ リウッツィ, Fabio Rossi パトリナーノのネジ レストラン, カットーリカにヴィコロ サンタ ・ ルチア レストラン ステファノ Ciotti, 銀浮貝 レストラン リミニ ガリレオ 2000, ロサンゼルスのジーノ Angelini Angelini オステリア レストラン; レストラン spreestern のマルコ ・ カーソン, ジャン ・ パオロ ラスキはギド ・ ディ ・ ミラマーレはレストランがいつも (リミニ), リッカルド ・ アゴスティーニ ・ モナ ・ リザ レストラン Pennabilli, ロカンダ ・ アル ・ ガンベロ ・ ロッソ ・ ディ ・ s ・ バーニョ ・ ア ・ ピエロのジュリアナの比較, チェゼナーティコのレストラン マグノリアで Alberto Faccani, 今日はプロのソムリエ、Gian Carlo ・ モンディーニです。, Torriana で貧しい悪魔の桟橋 Giorgio = Pagi; サビオ ・ ディ ・ ラヴェンナでヴィンチェンツォ ・ Cammerucci CâMí レストラン, ファエンツァのロベルト ・ デ ・ La Baita オベイド, ラヴェンナで NGM パニスのオステリア デル テンポ perso; 「ハウス マスター」 トレ Pratesi リミニの Nerio R, Walter バルトリーニ言ったチェゼナティコの同音異義語"Titon"レストラン, パリに San Francisco のピーター Berdondini, マッダレーナ ・ ディ ・ マリーナ ・ ディ ・ ラヴェンナの Ahmed サリム, Lionello カサリ カサリ チェゼーナのレストラン, カストロカーロ/ミラノ ・ マリッティマのジャンフランコ ボローニャ デ ラ Frasca, IL Trigabolo di アルジェンタのジャチント ・ ロセッティ, リミニのラ ヴェッキア リミニのジョン ・ マローン, マッサ ・ ロンバルダ サンテ Baroncini ティノ レストラン, ルイージ Rossi 氏ルーゴの名を冠したレストラン「アフターダーク」, イモラ オレンジ クマー ザ ラリット オステリア新しい車線, ミラノ ・ マリッティマ、チェゼナーティコの居酒屋のステファノ ・ バルトリーニ ・ デル ・ グラン ・ フリット, ピットまたは夏季にはバルトリーニ, Egidio Garriamone 今日 Tossignano で協会「ラ Madia」の座標します。, トラットリア ・ ディ ・ ストラーダ ストラーダ カザーレ ・ ディ ・ リミニの Casale にレモ カイン; 、 ウェイター Bruno 現在ミラノ ・ マリッティマのレストラン テラッツァ バルトリーニでトナカイ. シングル シート専用シェフ バレンチノ Marcattili Giualuigi モリーニ、イモラのサン ・ ドメニコ.

各文字の, 徹底した調査がタブに表示されます。: 学校と仕事, 教師と生徒, 哲学, レシピ ・ メニュー, 取り組み, 賞と忠実な顧客, 出版物, すでに述べたようにアーカイブほか. 各タブは、主人公によって提案されたユニークなレシピ/提案を表示されます。.

リストとロマーニャの地図を表示するタブで文書が完成します。 40 レストランやトラットリア ガイドによって示される, 団体や時代の著書・論文.

ボリューム"白 & 」の試みを表し、"黒人"美食ロマニョーラの主要部門の知識の保存, 歴史と文化の両方であります。, それはほんの数年で失われ、若い人々 貧しい台所から移動する意味を知って今日静的複合体を提供する可能性が高い, まだ大きな改善対象となりますが、.

パブリケーションでは、プロトタイプ キッチン アカデミー ロマーニャでの経験によって開始され、その他のイタリアの地域で適用.

本の値段は、します。 50 ユーロ (送料込).

詳細については: tel. 3477827175 franco@bianchieneri.it

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