ボキューズ · ドール イタリア 2012 アルフィオ Ghezzi で

投稿 (火曜日), 2 月 21, 2012

それです。 アルフィオ Ghezzi 勝者、 ボキューズ · ドールのイタリアの選択. シェフ トレンティーノ味のアカデミーに出場して昨日と今日はヨーロッパの競争の選択にイタリア料理の旗手宣言されました。. 布告は今日起こった, 21 2 月, ベルガモのフェア, パオロ ・ Malvestiti の存在, ベルガモ商工会議所の大統領, ルイージ トリゴーナ, 事務総長 Promoberg, Carlo Spinetti, 地域の振興協会会長, Giancarlo Perbellini, ボキューズ · ドール競争イタリアの会長、レストラン ヴェローナの 3 つ星シェフ.

勝者に拍手を送るに forefront もエンリコ ' Chicco» Cerea, 陪審員は大統領とリストランテ ダ ・ ヴィットリオ Brusaporto の所有者 (BG), 3 つのミシュラン星. 2 番目の表彰台のあった Massimo ラロッサ, ジェノヴァの起源と現在のシェフのレストラン Il Mosaico ディ カザミッチョラ ・ テルメ, イスキア島. Andrea Serravezza 3 位, ザン カッシアーノ リゾート開催事件のシェフ, レッチェ県, 既にイタリアの選択のファイナリスト 2010.

3 つのファイナリストは-7 例外的なシェフで構成される陪審員によって選ばれました。, さらにイタリア料理のトップシェフを従事するチームの仕事 Perbellini Cerea , Andrea Berton (トラサルディ alla Scala レストラン-ミラノ – 2 ミシュランの星), アレッサンドロ ・ ブレダ (レストラン Gellius – オデルツォ テレビ -1 ミシュランの星), ダビデ Oldani (リストランテ当 – コルナレード MI – 1 ミシュランの星), スーザン ・ リッチ (レストラン Al Fornello ダ ・ リッチ – チェリエ Messapica BR 1 ミシュランの星) と Giovanni サンティーニ (Dal Pescatore レストラン-Runate, カンネート スッローリオ MN – 3 ミシュランの星).

Ghezzi です。 2010 ロカンダ マルゴン ディ トレントのシェフ, セラー レストラン フェラーリ, で 2011 権威あるミシュラン ガイドから最初の賞を受賞. クラス 1970, 彼女は卒業したシェフとホテルの操作技術者; 彼は commis キッチンとシェフはイタリアで有名な場所の高級ホテルで多くの. 数年後に熱心に指導に, シェフとして元の職業に戻り、グァルティエロ マルケージ Andrea Berton など 2 つの偉大なマスターの芸術を学ぶ. 最初の作品とカンヌ カジノ レ王子ローマの Hosteria dell'Orso で, 2 番目は sous シェフ トラサルディ ミラノのスカラー座から.

2 つの料理を提示されました。: トリュフ ブレス鶏肉のため, ヘーゼル ナッツの鶏レバーのパルフェとフラミンゴ, リコッタ チーズの raviolo, 豆と小さなファンド「馬鈴薯」としてレモンの香り, 外はカリッとソフトの中"と唯一の魚は鱒の卵とオランデーズ ソース蒸し, 灰色のエビ, 大根, スモーク茄子とローズマリー油パウダー, アーティ チョークと唯一のフィン総社とわさびを, char 肝臓, アマランス, ニンジンとパッション フルーツ.

「この勝利非常に満足し、私の子供たち-布告の後すぐに状態から離れてそれを得るために私を助けた人に感謝したいと思います 勝者 –. 今ハード準備の月を待つとつまり、トレーニングに時間を捧げる、したがってより多くの台所で私の子供を与える仕事. 欲望は欧州のランキングで進む限り可能な限り取得するには. 私はやる気と意欲的なすべてに満足を与えることができることを望む».

ヨーロッパの選択はブリュッセルで行われる次 21 3 月, イタリアの勝者は最もよいヨーロッパのシェフを競う.

"我々 は良いに到達する願っています位置は言う Giancarlo Perbellini, シェフ、レストランのイゾラ学年-ヴェローナの競争の大統領 –. すべての条件があります。. 今我々 は厳しいヶ月の訓練を期待します。, しかし、良いチームの試合の助けになります. 陪審員に参加した 7 つのシェフ使用可能にし、それらの各々 は、料理を補完するシールを採用します。, よく到着する Ghezzi を助けるためにブリュッセルの準備».

がんばって, アルフィオ!

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