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Sguazet

投稿 (火曜日), 1 月 10, 2012

昨日と今日, 田舎であなたを捨てないでください何もないです。. それは非常に貧しい皿が料理になる珍しい. 多くの人々 が求められ, すべてではないです。.

時間があったとき, 貧乏人の皿になる前に, 臓物いた多くの人々 のボード上のファーストクラスの席. エトルリア人いた肝臓と内臓の情熱 (臓物, 参照している場合、鳥や関連製品) 最も古い証言の 1 つです。, 多くの人に従ってくださいに. アイルランドの古い物語はすばらしい細部で「脂肪のための王の愛, 腎臓と入札胃袋」, トリビュートは、裁判所の女性を提供する ani から成っていたことを明らかに- melle と豚の心. 17 世紀のパリの内臓がはるかに人気のステーキ, さらにもっと高価です. 「当事者」の貴族と呼ばれるフランス語", すべてのハンターがそれらを削除し、置く、儀式のナイフのセットを持っていた- 小さな儀式とグリル, 彼女の勇気に敬意を表して強力なシフトを提供します。. それはおそらくこの習慣のため, 今日でも我々 と言う不屈の男が彼女は「肝」. スコットランドまたリビア内臓やその国の料理, 「ハギス」彼女の胃に包まれた羊の内臓の作られたと呼ばれる, バグパイプを伴う豪華な式典中に食べています。.

常と考えられている、非常に貧しい皿トレンティーノ料理, 代わりに, sguazét, 内臓のシチュー: 心の, 肝臓と肺, 膵臓を追加することもできます。. 子供のくずを使用するためと呼ばれる元のレシピ. 通常のトウモロコシ ポレンタ (創作- 、) または saraceno (モーラ) "sguazet"は完璧に結婚しているし、は、通常いくつかの動物が自宅に殺された日で消費される繊細だった.

ための原料 4 部分:

子牛の内臓 1 大規模なタマネギ 1 大さじオリーブ オイル gr. 50 バターの 1 杯白小麦粉野菜ストック ドライ白ワイン パセリ適量塩の半分ガラス, Trentingrana コショウをすりおろした

子牛の内臓をカットします。 (心, 肝臓, 肺) 個セットで. みじん切りタマネギとバターとオリーブ オイルで揚げる. 臓物とソテーを追加します。, それから cuc- 白い小麦粉 chiaio, 弱火で調理する続けています。. 野菜スープの鍋を注ぐ. これは消費, 白ワインとパセリのみじん切りの一握りを追加します。. 塩を調整します。, 挽きたてのコショウとおろしチーズ一握りの季節.

ポレンタを添えてください。.

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