http://geishagourmet.com/2011/12/01/torta-di-foie-gras-con-crepes-al-mais/

トウモロコシのクレープとフォアグラのケーキ

投稿 (木曜日), 12 月 1, 2011

井戸, この件について思う? 私のメニューに配置するつもり 25 12 月…

ため 12 fette

Per la torta:

gr. 150 di patè di fegato d’oca

gr. 50 di panna fresca funghi champignon olio extravergine di oliva prezzemolo

scalogno sale pepe vino dolce passito

Per le crÊpes al mais:

ml 200 ミルクの

gr. 40 小麦粉の

gr. 50 di farina di mais

2 卵

2 tuorli

gr. 30 di burro fuso

Per la gelatina:

lt 1 di vino rosso

lt 1 水の

1⁄2 lt di Porto rosso

gr. 250 砂糖の

gr. 60 di colla di pesce

6 cucchiai di Cognac invecchiato

4 レモン

手続

  • Anzitutto preparare la gelatina. mettere i fogli di colla di pesce in una pentola con l’acqua: quando risulteranno ammorbiditi, mettere la pentola sul fuoco finché i fogli non saranno sciolti e il liquido risulti trasparente. togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare finché si sia ben sciolto. aggiungere il succo di limone, il cognac, il vino e mescolare bene. Versare in una bacinella e mettere in frigo a raffreddare (少なくとも 3 時間).
  • 一方, procedere con la preparazione della torta. ミックス 150 gr. di patè di fegato d’oca con due cucchiai di vino dolce e 50 gr. di panna fresca. saltare i funghi champignon in padella con l’olio e dello scalogno, パセリ, sale e pepe quanto basta.
  • Preparare l’impasto per le crêpes, lasciare riposare quindici minuti quindi iniziare a cuocere le crêpes, che dovranno risultare molto sottili.
  • A questo punto disporre a strati alternati il patè, i funghi e le crêpes, ponendo attenzione a iniziare e terminare la torta con una crêpe.
  • Ultimare coprendo la parte superiore della torta con la gelatina.
  • Mettere in frigo per una decina di minuti e servire.

 

Vino dolce complesso, 永続的です, 興味をそそる, Sauternes Aoc premier cru; Alsace Aoc Gewürztraminer Vendage tardive; birra strong ale al grano saraceno, ambrata, speziata, strutturata.

(Peter Brunel per イエロー ・ ゴールド)
0

コメントはまだありません。.

どう思いますか?

あなたのメール アドレスは公開されません。. 必須フィールドをマークします。 *